酸菜炖豆腐的做法

食材清单

酸菜 200g 、 豆腐 500g 、 海带 50g 、 蘑菇 150g 、 茼蒿 200g 、 木耳 5只 、 姜 3片 、 葱 1/2根 、 蒜 2瓣 、 盐 1/4茶匙 、 鸡精 1/2茶匙 、 胡椒 1茶匙 、 高汤/水 1.5L 、 朝天椒 3颗 、 野山椒 3-5颗 、 香菜 1小撮 、 植物油 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/8

豆腐切块，汆烫备用

步骤2/8

蘑菇切小朵、海带泡发切丝、木耳切小片，备用

步骤3/8

酸菜去浆，挤掉水分，切碎备用

步骤4/8

锅内入油，爆香葱姜蒜，加入酸菜炒熟

步骤5/8

加高汤或水煮沸，加盐、鸡精、胡椒调味，放入豆腐同煮

步骤6/8

继续加入蘑菇、海带、木耳同煮

步骤7/8

待食材煮至八九分熟，加入茼蒿煮熟

最后一步

盛出，撒上辣椒碎，香菜即可。

材料

主料：酸菜半斤，豆腐1盒，香菇(可用肉丝代替)

辅料：盐，糖，水淀粉，葱，姜，香油(根据个人爱好放)，鸡精(可用味精，魔厨高汤，干贝素之类的代替)

做法

1、豆腐切块。喜欢吃丝的切丝，喜欢吃片的切片。

2、酸菜洗干净，切末。

3、香菇洗净去蒂，切小丁。

4、切好的豆腐用水煮一下(去豆腥和防止豆腐破碎)

5、锅中放油.葱姜爆香，放香菇和酸菜翻炒

6、加水、豆腐入锅，不需要盖锅盖，放糖

7、烧开后水淀粉勾芡，出锅时放盐。

玉兰片50克，葱花5克、蒜片5克、姜末5克、酱油10克、味精5克、盐5克、料酒10克、香油5克、植物油各适量。

（2）用植物油、葱、姜、蒜炝锅，

食材：

冻豆腐10小块左右

的酸菜半颗

红薯粉一把

肉汤2汤勺

食盐少许

鸡汁10克

蒜三瓣

食用油1勺

步骤：

1/8

酸菜洗净切丝，大蒜切沫

2/8

冻豆腐解冻把水分挤出，红薯粉冲洗一下

3/8

热锅热油放蒜末煸香，放酸菜翻炒一会儿

4/8

根据粉丝多少，放适量水，放肉汤烧开锅

5/8

放入粉丝微微煮软至可以放入砂锅

6/8

全部倒入砂锅继续小火闷煮五分钟，粉丝快熟了。

7/8

放入冻豆腐继续闷煮，尝一下咸味够不够，适量加盐和鸡汁。至粉丝全熟。冻豆腐也吸收满了汤汁，味道十分鲜美。

答，酸菜炖豆腐的做法。过去我在东北。主要是以大白菜，萝卜，酸菜为主要蔬菜。整个冬季。基本上就是这样。有时候做法很简单。酸菜用清水过个两遍。放到锅里。开锅后再放入豆腐。中个5分钟到10分钟撑到碗里就可以吃了。现在酸菜炖豆腐已经很少吃了。你再偶尔吃一顿做法，那可丰富多了。有肉有粉条。