牛腱肉最简单做法

材料:牛腱子肉3斤、老抽5勺、生抽10勺、料酒2勺、八角2个、桂皮1小段、香叶两片、花椒20粒、干辣椒2个、丁香5粒、姜片4片、葱段3段、肉蔻、草寇各1个。

做法:将肉切成巴掌大的块状,入装满凉水的锅里,开大火,将水烧开。(注意,煮牛肉的时候千万别盖锅盖)。等到牛肉的血水基本都煮出来后,把牛肉捞出来,晾凉。另外起一个汤锅,放入3碗水,烧开,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮40分钟。把牛肉捞出来晾凉后,继续放回料锅中煮15分钟,然后关火,让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。

步骤/方式一

将牛腱子浸泡一晚，去除血水，控干水

步骤/方式二

准备葱段、姜片、甜面酱

步骤/方式三

锅内倒入500克生抽和调料烧开煮5分钟后关火放凉。

步骤/方式四

牛腱子沥干水分后加入甜面酱和黄豆酱以及生姜片和葱段

步骤/方式五

倒入放凉的生抽佐料汁用手充分搅拌均匀

步骤/方式六

加入少量高度白酒密封腌制一天，中间翻动两次，让酱汁腌透牛腱子

步骤/方式七

腌制一天后酱汁和牛腱子倒入锅中，加水莫过牛肉大火烧开

步骤/方式八

小火炖煮2小时即可

材料

牛腱肉 2条,酱油 150cc,水 800cc,米酒 200cc,花椒粒 1小匙,干辣椒 2条,大辣椒 3条,老姜 1大块,蒜头 20瓣,八角 2个,五香粉 2小匙,冰糖 2大匙,盐巴 3小匙

做法

1.将牛腱擦干，把老姜拍碎，把大蒜冲洗干净，不需要去皮，把辣椒切开，

2.牛腱放入锅中干煎，煎成金黄色，

3.煎好的牛肉把卤料放入锅中倒入酱油、水、米酒转大火滚开后转小火，煮30分钟,

4.闷4小时以上，再开火滚开后转小火煮20分钟，再闷3小时后捞起放凉即可。

牛腱子肉 1包，洋葱 1个大料，草果 各几个，葱姜蒜酒盐，冰糖一大勺，生抽，老抽

做法

1.牛腱泡水，好像叫做拔血汤，就是把血水换掉，用清水泡着。这样泡过的煮的时候泡沫少一点儿。然后切大块，我是一条牛腱横切4块，因为说切太小块水分失的多，肉容易柴。

2.铁锅用中火烧热，放少许油，有个1 tbsp的样子，多少不太重要。放姜块，蒜头爆一下，放洋葱炒香炒软。然后放切的大块的牛肉，炒一下，到牛肉表面收缩发白。

3.然后加水，水不用加太多，7分盖过牛肉就好，因为牛肉会出水，也会缩，水加太多，味道就不够浓。当然俺的宝贝锅的密封比较好，炖煮过程中水不会少多少，要是锅子漏气的多，可能水要适当多加一点。

4.然后放调料，卤料包，草果，大料，我按着毛毛妈煮牛肉的料来放的，因为俺比较喜欢毛毛妈的口味。所以这里加了绍酒2大匙，金兰老抽酱油3大匙，生抽酱油2大匙，盐1/2茶匙。还可酌情加点儿西红柿酱。我这次加了一个西红柿，就没加西红柿酱了。不加也没关系，不重要。

5.然后中火煮开，撇去浮沫，转小小火炖。炖两个小时以后，加冰糖，再炖一个小时。共3个小时。然后尝一下味道，不够的话再补点儿盐。炖好的牛肉软烂，觔都透明，用筷子可以轻轻的就插进肉里，筋络胶粘，纹理不干的样子。然后，关火，用剪熟食的剪刀将肉剪成小块，浸回汤汁里，味道很是纯厚。

步骤1

牛肉买回来稍微冲一下，然后抓一把花椒。 把牛腱子泡在花椒里，大约1小时左右。

步骤 2

然后洗一洗，凉水下锅，汆一下水，把血水洗掉一把。

步骤 3

然后洗干净，换新的水，放下半个洋葱，大火烧开，小火慢炖。炖了一会以后，放盐，也不用一定15克，多一点没事的。炖到一根筷子戳下去，可以戳进去就好了。不要太烂。

步骤 4

然后关火，拿出洋葱。牛腱等凉了放冰箱。要吃拿出来切一下。就好了。适合口味清淡，喜欢偷懒的。味道很不错的。如果觉得口味淡，自己后期调个料汁就行。