干煸牛肉渣做法

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牛肉半磅左右、姜粒若干、泡椒半瓶（可按自己受辣程度放）、花椒粉一茶匙、孜然粉一茶匙、油葱酥二茶匙、黑椒粉1/4茶匙，糖半茶匙（用来调味），生抽一茶匙、老抽一茶匙（着色）、盐半茶匙左右。

做法

一、辣椒切成圈；

二、先将牛肉碎放在不粘锅内，加少许沙拉油，炒至半干；

三、放姜粒在牛肉内搅拌一小会，再加上述调料，炒干；

四、倒入剁碎的泡椒，翻炒，炒至泡椒半干，此时，牛肉应该成粒状较干的了，可上碟。

1小时前

共回答了110个问题评论

1 牛肉开水煮一下，去掉浮沫。

2 温水冲洗干净，放凉。

3 剁成肉渣。

4 煎锅烧干，倒入牛肉渣，小火慢慢焙干。

5 肉渣松散分开，无大量热气基本可以。

6 倒入生抽，加盐，搅拌均匀，盛出待用。

7 葱和蒜分别切碎。

8 煎锅放油。

9 放葱和蒜末。

10 倒入牛肉渣中火煸炒。

11 牛肉渣开始发干并变金黄色。

12 倒入花椒粉稍微翻炒出锅

21小时前

共回答了457个问题评论

牛肉切条，放葱姜，少许料酒、耗油腌制几分钟

步骤 2

辣椒半碗，花椒适量，小藿香、香叶少许备好，

步骤 3

加油，调料翻炒除味，乘出备用，国内可留少许残渣

步骤 4

加油，放腌制牛肉，炒变色，加少许盐，糖，醋，老抽翻炒，放入炒好调料，中小火翻炒，直至口感适中，加入糖，鸡精，香菜翻炒，放入白芝麻。

18小时前

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