炒软面的家常做法

1、食材：瘦肉100g、鸡蛋2个、泡面2-3包、娃娃菜适量、大蒜苗1根、生抽适量、淀粉适量、料酒适量、盐适量、食用油适量。

2、将瘦肉清洗干净，切成肉丝。

3、加入适量的生抽、料酒、盐抓匀，再加入适量的淀粉、食用油抓匀。4、取一根大蒜苗，清洗干净，切成段。

5、将娃娃菜清洗干净，切成小段。

6、开火，加入适量的食用油，待油烧热后，将鸡蛋打入锅里，煎至八成熟后打散。

7、将鸡蛋拨到一边，将瘦肉下入锅里炒至肉色变白。

8、加入适量的水，煮开；再将娃娃菜下入锅里。

9、待娃娃菜煮软后，将泡面和调味料下入锅里，翻炒均匀，煮到泡面变软、没有多余的汤汁，再将蒜苗入锅，翻炒均匀，就完成。

1/22 面粉准备500克

2/22 放一点点食用盐

3/22 凉水250克

4/22 给盆里缓缓倒入水，搅拌成絮状，然后开始揉搓

5/22 面团刚和好以后还不太光滑

6/22 需要多揉搓几遍然后开始醒面，用一块湿布盖起来就可以了，防止风干

7/22 在醒面的过程中炒素臊子，韭菜切两厘米的段

8/22 西红柿切丁

9/22 锅上热油，烧到七成热

10/22 锅里下韭菜，一定要大火

11/22 翻炒两下后倒入西红柿

12/22 待西红柿开始慢慢融化出汁液，放入食用盐，即可出锅

13/22 炒好的西红柿韭菜，这个也是户县软面的诀窍，并且家家户户每天都做

14/22 面团醒好以后，揉搓至光滑

15/22 女性取225克，男性取300克就够了

16/22 开始擀面

17/22 擀好以后叠起来，我的案板太小了

18/22 切成两指宽就可以了

19/22 锅里烧开水，下面条煮熟，放点菠菜

20/22 碗里放盐，鸡精，醋

21/22 面条煮好以后放入素臊子，户县肉臊子，油泼辣子，搅拌好后就可以吃啦