猪水油怎么熬制

熬猪油有三种做法：水熬、油熬、干熬。干熬耗时较长，如果掌握不好火候，熬出的猪油易发黑；油熬出的猪油容易酸败，不易放。水熬花费时间长，但是猪油不易坏，并且颜色洁白细腻。

结合这几点，最好的办法就是用水熬，将洗净的猪水油放入锅中，加入半碗清水，开大火煮，中间多翻动几次，使其受热均匀。把水熬干后，就开始出油了。出油后，调成中小火，慢慢的熬。熬的时候要用铲子不停的翻动，一是防止猪水油粘锅底，二是把每一块猪水油中的油都熬出。

将猪水油中的猪油都熬出后，放入适量的葱段和姜片，炸至葱段变黄，炸出香味后，将肉脂渣和葱段、姜片，全部捞出。加葱、姜炸过后，猪油没有腥味，吃着还特别香。

熬猪油时，只加盐就错了，多加这2样，猪油又白又香，放1年都不坏！取一个盆，加入适量的盐、黄豆和花椒。将熬出的猪油，过筛倒入盆中，激发出黄豆和花椒的香味。搅拌至盐融化，放在阴凉通风的地方自然放凉。因为熬好的猪油内加了盐和花椒，猪油吃一整年都不会坏。加黄豆，可以让猪油凝固后更白，吃着更香！

步骤 1

将猪板油放入温水中清洗几遍，可抹少许盐和淀粉，能够去除腥味和吸附掉表面的脏东西。

步骤 2

将猪板油切成2cm见方的小块。 大小要一样。炒锅内倒入清水，放入猪板油块，大火煮沸后调成小火，不时翻动，避免受热不均。

步骤 3

熬大约20分钟，至肉丁变成浅黄色，关火。 注意油渣不要熬过头，油渣变焦会破坏油的味道和成分，也会造成油不够白。

步骤 4

捞出油渣，可挤压一下油渣，让里面的油充分榨干。待油稍冷却，将油过滤后装入无油、无水的玻璃容器中。 注意，锅底带有碎油渣的油不要装入瓶内，留出来单独使用，因为小碎渣会加速猪油酸败。日常食用，使用干净、无水的勺子挖取。

用料

猪花油

 1000克盐 3克花椒 10粒水 350克

熬猪花油的做法步骤

步骤 1

比较难买，要去菜市场早市碰运气，挺新鲜的。

步骤 2

用剪刀把里面的淋巴部分全部剪下来，只留边缘花花的部分。淋巴不能吃，虽然吃起来看起来都像瘦肉，但是不能吃。我从不吃外面买的油炸，就是因为那个里面全都是淋巴。

步骤 3

清理以后洗一下。然后锅中加半锅清水，冷水下锅飞水五六分钟。

步骤 4

飞水后捞出，剪刀剪成小块，锅中再次加入350克清水，把飞水后的花油放进去熬煮。

步骤 5

小火，中间要翻炒几次不要加热不均匀。大概20分吧，注意不要熬糊了，不然油炸很苦，炒菜不好吃！

步骤 6

捞起油渣。油锅中加10粒花椒，炸糊之前捞出。然后把猪油装进碗里，晾凉。

步骤 7

我这样做出来的猪油很白很干净，拌饭炒菜都没有异味。这种油炸因为是猪内脏器官上的，所以带有内脏的气味，风味很独特，喜欢的人知道我在说什么。主要是自己清理自己飞水很放心。现在大家都减肥，吃的少，所以更不能糊弄自己。希望大家都可以认真做饭，认真生活。

第一：用油熬猪油，就是添加一些大豆油或者花生油，放入切好的肥肉一起在锅中熬制，这种猪油香味比较浓，更适合做一些口味菜来用！

第二：就是干熬，这个都比较好懂，就是直接把肥肉放在干净的锅中，小火慢慢加热，但是这种做法熬制出来的猪肉，一般颜色都会变的有点暗，不是那么的白，一般在超市或者市场买的猪油，都不会是干熬的！

第三种就是水熬，因为它凉了之后会非常的白，更适合制作糕点，蔬菜，等等.....在饭店也是用这种方法做多的，直接把锅中加入适量的水，放入洗干净的肥膘肉一起慢慢熬制即可

做法：

1、先去除猪水油上面的淋巴，将猪水油漂水洗净沥干，然后切成3厘米大小见方块备用。

2. 上锅烧热，加些许油，把切好的猪水油放入锅中，放入适量食盐大火翻炒两分钟，等锅中有少许油出来时，转小火熬制直到猪油全部出来。

3. 在猪油熬好关火前，放入几粒花椒，黄豆，炸两分钟，闻到香味后关火进行过滤，去除里面的杂质，冷却后，倒入瓶中或罐中，冷藏到冰箱中即可。

买回来的猪油用温水洗干净 ，沥干水分。锅里放入一点点水 然后把沥干水分的猪油放到锅里进行熬制，等到油渣焦黄的时候把油炸捞出即可， 这样熬出来的猪油比较白 。