清炖海鲈鱼头家常做法

食材清单

鲈鱼一条、葱一棵、姜一块、醋适量、盐适量、花椒5-6粒、胡椒粉少许

清炖鲈鱼的家常做法

1、鲈鱼清理干净，两面打花刀，葱切斜段，姜切片

2、起锅烧热，放油，油热后煎鱼，锅小，我把鱼切开了

3、一面煎黄后，翻面

4、两面都煎至金黄，淋入醋

5、放入葱姜，花椒，胡椒粉，盐

6、倒入清水，尽量没过鱼，中大火炖半个小时

原料：鲈鱼一条、啤酒半瓶、火锅底料半袋、葱2棵、香菜1根、蒜3瓣、姜大块、油适量、酱油适量、盐适量、味精适量。

做法步骤：

1、鱼收拾干净，剁成大块，取部分姜拍散，鱼块放大碗里，加入姜和盐拌匀腌制二十分钟；

2、炒锅上火，油温七成热时放入鱼块煎黄捞出备用；

3、另起锅，放入少许油，爆香葱、姜、蒜；

4、放入火锅底料煸炒；

5、底料炒香后倒入半瓶啤酒；

6、放入鱼块，加入生抽和少许盐小火焖五分钟；

7、中火收干汁液，放入味精即可起锅撒上香菜食用。

食材：

鲈鱼头，豆腐，春笋，油，盐，胡椒粉，料酒，姜，葱，蒜。

做法：

1、将鲈鱼头洗干净，沥干，将姜蒜切片，葱切葱花。

2、锅里放油烧热，放入鱼头煎一下。

3、加入姜片和料酒，再加入适量清水煮开，炖15分钟。

4、春笋切片，放入汤里继续炖10分钟。

5、加盐、鸡精和胡椒粉调味，再撒入葱花即可。

鲈鱼一条，豆腐一块，葱姜，芹菜，猪油，青椒，食用油，盐，胡椒适量。

方法步骤

1、鱼清洗处理好后吸干表面水分，然后打上花刀抹上盐腌一会；

2、豆腐切块，青椒切圈，葱姜切片；

3、炒锅放油烧热，下入鱼，两面煎至金黄后放入姜片和大葱；

4、略煎后就加入适量的开水，将豆腐放入其中，并放入一勺猪油；

5、盖锅煮15分钟后，放入芹菜，再煮15分钟，加盐，胡椒粉调味；

6、放上青椒圈，闷上一分钟，即可出锅

鲈鱼头一个，毛豆腐1块，春笋100g

辅料

调和油适量，食盐适量，料酒2勺，葱半棵，姜2片，蒜2瓣，胡椒粉适量

步骤1

准备好食才

步骤2

鲈鱼头去鳃，去鳞，洗净沥干

步骤3

锅里油热，放下鱼头煸一下，

步骤4

放姜片，清水，加料酒，大火煮开，中火炖15分钟.

步骤5

如果鱼头比较大，就用铲子铲碎

步骤6

放下春笋

步骤7

放下豆腐，大火煮开，中火煮10分钟.

步骤8

放盐煮1分钟.

步骤9

加葱花，蒜末，鸡精，胡椒粉即可