三五痴心人 4星
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食材:羊肝200克、羊肾1个、羊肚200克、羊心1个、薄荷、紫苏、芫茜适量
调料:盐2克、米酒10克、生姜10克、沙姜10克、淀粉适量、生抽5克、蚝油5克、油10克
做法
1、羊肚,用流动的清水冲洗干净表面杂质,再反复加入淀粉搓洗,直到洗至异味减少。
2、羊肾用刀对半切开,用刀挑去白色筋络,并切成十字花刀。
3羊肝也切成薄片,放到料理碗中,加入清水浸泡。
4、洗干净的羊肚改刀切成细条,同样放到料理碗中加清水浸泡;切成十字花刀的羊肾也是浸泡水里;羊心也是切好泡水里,并分别在水里加入少许米酒,可以去腥,大约浸泡至没有血水。
5、生姜沙姜分别拍碎,薄荷、紫苏、香菜洗净切成细丝备用。
6、锅烧热,倒入油,把生姜沙姜倒入锅里炒出香气,而且两种姜都炒得略焦黄。
7、把羊肝、羊心、以及羊肾从水里捞起,倒入锅内,加入生抽、蚝油一起翻炒至变色。
8、倒入清水或高汤,大火煮开,煮3分钟左右。
9、再倒入羊肚。
10、再次大火煮滚,用勺子撇干净表面浮沫,调成中火再煮10分钟,至羊杂都熟透。
11、最后加入切好的三丝,迅速捞匀,加盐适当调味即可。
3小时前
小怪咖 3星
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用料 :羊杂 适量 ,香菜 适量 ,葱 适量 ,姜片 2片 ,料酒 适量, 精盐 适量, 鸡精 适量 ,白胡椒粉 适量 ,辣椒油 适量
做法
1.准备好所有材料
2.羊杂洗净装盘备用(超市买的熟羊杂)
3.将葱切段,姜切片
4.再切些葱花,香菜末备用5.锅内倒入适量清水,放入羊杂,葱段和姜片,再倒入适量料酒 6.大火烧开,撇去浮末 7.盖上盖子,转小火慢炖煮,至少30分钟以上(此时汤已炖至奶白色) 8.汤碗中放入香菜和葱花末,撒入适量精盐,鸡精,白胡椒粉,辣椒油(根据自己口味咸淡放)也可直接在上一步锅内直接放入精盐鸡精白胡椒粉(出锅盛汤碗内按自己口味添加辣椒油) 9.将汤盛进汤碗中,拌匀
21小时前
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