粉蒸丸子做法

1.锅子放火上，开小火，把肉末放进去慢慢煸炒，煸炒出水分和油脂。经过这样煸炒的肉末吃起来劲道不油腻。煸炒完肉末，锅底会有少许的油脂，把肉末倒出来，利用锅内剩余的油把蒜末小火煸炒至金黄色，这样处理的蒜末味道不冲，更香

2锅开后，下入粉条，煮至粉条没有硬心就可以捞出来，煮时间太久，吃起来就不劲道弹牙了

3将捞出来的粉条沥干水分，放菜板上，用刀切成3cm左右的小段

4将切好的粉条段收到一个容器内，放入煸炒好的肉末

5接着放入煸炒好的蒜末

6再放入葱姜末

7放入适量盐进行调味，因为我们在整个制作过程中还没有加调料，放少许盐调味就可以了，这样可以保持蒜末的清香和粉条的原汁原味

8将所有的配料放完后，用筷子将粉条与配料搅拌均匀

9放入适量淀粉，增加粉条之间的粘性，利于丸子成型

10倒入少量花椒水，增加淀粉的粘性，同时也可去除一部分肉腥味

11用手将粉条抓匀

12左手抓取一部分馅料，像平时做丸子一样，从虎口挤出丸子形状，右手把丸子揪下来

13用掌心将丸子揉圆，由于里面有粉条，不易成型，需用手心进一步将丸子揉圆

14依次做完所有的丸子

15锅中水烧开，上锅大火蒸10分钟即可

用料

粉条一把，面粉随意克，十三香1勺，鸡精，姜香菜

步骤 1，粉条一把，开水煮熟，剁碎

步骤 2，剁碎的粉条，和香菜末，姜末，葱末，放一起，再加入13香，鸡精，盐。

步骤 3，加入面粉，水，用手搅拌

步骤 4，面不够在加，水不够在加

步骤 5，和成不稀不稠就可以了

步骤 6，架锅烧油，油烧热

步骤 7，拿一碗水用来沾手

步骤 8，油热下丸子

步骤 9，多炸一会，出锅

步骤10，炸好的丸子放在碗里，上锅蒸十分钟就可以了