天塌孓 4星
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材料:
茄子、尖椒、西红柿和新鲜大蒜
1、茄子洗净,保留外皮,切成小块,过清水漂洗一下,捞出炝花椒:
2、倒入比平时炒菜稍多的植物油(约3汤匙),低油温时丢入花椒粒
3、待油温升高至开始冒青烟,花椒粒的香味已经充分激发出来后,捞出丢掉,迅速倒入将茄子倒入
4、大火,快速翻炒,待炒至茄子开始变软后,洒入一半勺盐
5、调入适量生抽,翻炒均匀
6、倒入清水,基本淹没茄子的一半,盖上锅盖
7、利用这个时间,将西红柿和尖椒分别切好
8、揭开锅盖,码在茄子上面,先不要翻
9、继续盖上锅盖,中小火焖
10、焖制的时间基本上4、5分钟,正好可以剥蒜,并将大蒜剁成蒜末
11、开盖,将所有食材翻炒均匀,这个时候,茄子已经完全变软,汤汁也基本收干了
12、撒入蒜末,翻炒1、2分钟,蒜味入一入就可以关火啦
17小时前
笛吹琵琶合 4星
共回答了461个问题 评论
主料
长茄子1根
西红柿1个
小油菜或其他青菜适量
辅料
盐适量
糖适量
生抽适量
步骤一
1. 长茄子洗净,切小块,用盐腌一会儿。
步骤二
2. 西红柿烫皮,切小块。
步骤三
3. 小油菜洗净,开水焯熟,捞出,剁碎。
步骤四
4. 用手把腌过的茄子的水分攥出。
步骤五
5. 热锅,倒入适量油,油温后倒入茄子煸炒,茄子变色后捞出。
步骤六
6. 锅内留底油,油热后倒入西红柿块煸炒,直到炒出黏稠的汤汁,加生抽,盐,糖,倒入茄子翻炒几下,加少许水烧制,最后再加一点儿水淀粉勾芡,出锅。
步骤七
7. 把炒好的菜浇到事先焖好的软米饭上,加入剁碎的小油菜,拌在一起。色香味俱全的西红柿烧茄子拌小油菜饭就可以开吃。
15小时前
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