狂野记忆 4星
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需要食材:羊肉(羊排)一斤半、白萝卜一个、葱3棵、姜一小块、干辣椒小把、大蒜一整颗
配料:花椒2勺、香叶2片、八角2个、桂皮一小块、料酒5勺、生抽3勺、老抽2勺、蚝油1勺、啤酒2瓶、黑胡椒粉半勺、盐小半勺、冰糖5个、辣椒粉1勺、椒盐半勺
制作过程:
第一步:把羊肉(羊排)放到水里清洗干净,切成小块状,放到一旁沥干备用。萝卜需要清洗去皮,再用刀切成小块,用盆子装好。
第二步:主材准备好了,接下来便是配料。把清洗过的生姜,切成一片一片的形状,放到盆子待用;香葱洗净,切成小段小段,剩下的一棵切成葱花,装盆备用。小把干辣椒,比其他配料多一步骤,需要用温水浸泡,时间约是五分钟左右,捞出沥干即可。大蒜去皮之后,切成片,和其他配料如花椒、香叶、大料等,放到一个盆子备用。
第三步:可以下锅煮羊排了。把准备好的羊排放进锅子里,加入3勺料酒、少量葱段和姜片,需要注意火候的掌握,先大火烧开再调中火煮上五分钟,可能水面上会有些白色的泡沫,可以把它用勺子捞出。
第四步:煮好的羊排,可以这样处理,放到水池里冲洗一分钟后沥干备用。
第五步:接着,到了精彩的烹饪环节。把植物油倒入备好的锅中,烧热后,加入备好的调料,快炒一会儿,直至翻炒出香味。
第六步:出味之后倒入煮好的羊排,用大火炒上一会儿,羊肉慢慢呈现焦黄就差不多
了。
第七步:羊排变成微黄后就倒入生抽、老抽、蚝油、辣椒粉、黑胡椒、半勺食用盐和半勺椒盐,如果比较担羊肉膻味,增加一些料酒,翻炒均匀,羊排颜色变即可。
第八步:加入啤酒和冰糖了,需要注意,啤酒的水量一定要没过羊排的位置,尽量用大火煮沸之后改小火慢煮,肉更加入味。
第九步:炖煮二十分钟之后,即可加入备好的白萝卜,放进锅里搅拌均匀,继续慢慢炖煮,看到羊排炖烂便可。
第十步:煮好之后,就可以大火收汁,适当的留一点酱汁,味道会更美
5小时前
庆幸是你 2星
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用料
羊排 500克,胡萝卜 1根,姜 6片,料酒 2勺,冰糖 适量,老抽 1勺,生抽 2勺,香料适量,香菜 适量
做法步骤
1、准备羊排斩块,放入清水浸泡1小时,去血水和膻味。
2、准备姜片,香料包(白芷+花椒+香叶+桂皮+干辣椒+南姜+小茴香+陈皮)。
3、羊排冷水入锅,加入料酒姜片葱结白醋,大火烧开捞出浮沫,转中火煮3分钟去膻腥味。
4、捞出来装碗过冷水清洗干净,控干水份,待用。
5、热锅冷油,放入花椒炒香,把花椒捞出不要,倒入羊排大火翻炒,加入陈皮+姜葱,继续翻炒至肉干肉香。
6、加入黄豆酱+生抽+老抽+冰糖+胡椒粉翻炒均匀,炒出酱香味至金黄色,沿锅边呛料酒。
7、加入浸没羊排的啤酒(或者清水),加入香料包,大火烧开盖上锅盖转小火慢炖50分钟(或者转砂锅慢慢炖)。
8、准备1根红罗卜,锅中汤汁烧剩一半时加入,加入胡椒粉+盐,小火再慢炖15分钟。
9、准备羊排沾料:小碗倒入芝麻花生酱+白腐乳+香油,加点温水搅碎均匀。
10、大火收汁加小葱段和香菜,即可出锅
4小时前
败家男男 4星
共回答了411个问题 评论
用料 羊肉 500G 白萝卜一个 葱半根 姜 3-4片 蒜 3-4瓣 香叶 八角两个 花椒 孜然 老抽 生抽 香菜 两棵 料酒
红烧羊肉萝卜的做法
1将羊肉切块,洗干净
2白萝卜切块
3锅内放水,加少许花椒和姜片、料酒
4放羊肉焯水备用
5炒锅烧热,加油,放入葱姜蒜和各科调料小火炒香
6倒入羊肉,翻炒1分钟
7加入料酒翻炒,加入生抽和老抽,翻炒均匀
8冲入热开水没过羊肉,大火煮开后,转中小火炖
9盖上盖子,炖1个小时,期间注意翻动几次,防止锅底焦掉,加入萝卜块,继续炖半小时,如果汤还是很多,可以开大火烧,这样汤汁收干的快一点
10最后撒点香菜,出锅装盘即可
24小时前
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