怎样做牛排又嫩又好吃

1准备一块牛排放入盘中，用吸水纸吸取血水，在牛排表面撒上适量的盐和胡椒粉。

2.在牛排表面滴适量橄榄油，轻轻按压抹匀。

3.翻面一样操作，腌制一小时即可

(1)先把牛排清洗干净，然后放入保鲜袋中用，锤不断的捶打，这样肉质会比较的细腻。

(2)黑胡椒研磨成碎粒，大蒜切片，然后加上红酒腌制牛排半个小时。

(3)在平底锅里放上一块黄油，等到黄油融化之后再放上牛排，每隔20秒左右翻一次面，大概6分钟后牛排就能够煎熟。

(4)把腌制牛排的红酒汁倒入锅中，加上淀粉勾芡，等到汤汁浓稠后浇在牛排上即可。

首先牛肉的选择上也是有讲究的，另外最主要的是做法上要把握火候。煎牛肉的时候开始一定要大火，但是不能煎太长时间，这样就能保证做出来的牛排又嫩又好吃了。

牛排制作步骤：第一步是先将牛肉用胡椒粉，酱油，食盐和料酒腌制上几小时。

第二步在平底锅内刷一层植物油，放入牛肉大火煎至一分钟。

第三步：翻另一面，继续煎，转中小火煎两分钟，转小火煎两三分钟后停火。

最后一步就是洋葱切片，入油锅翻炒。加入适量酱油和淀粉水，搅拌均匀后停火。放上牛排，淋上酱汁，这样香喷喷的牛排就做好了。

吃牛排讲究火候，而并非享受酥烂口感，这也是在西餐中炖牛肉和煎牛排的区别。另外，餐具也会影响牛排的口味。吃牛排的刀一定要锋利，在吃牛排前一定要先查看一下刀齿是否分明清晰。

除此以外，配汁对牛排口味的影响也很大。在做牛排的时候，如何掌握熟的程度是个功夫活，但是也有简单的方法。

牛排切成三厘米的块儿。

锅中放油，小火煎牛排，煎至金黄色。

锅中依次放葱姜蒜。料酒酱油。鸡精味精。西红柿。

然后倒入清水。没过肉块，小火炖半小时。出锅，牛排又嫩又香。