自发粉做包子的正确使用方法冬天

终孤初遇 3个月前已收到3个回答举报

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自发粉也是酵母粉，在冬季时候根据以往夏季时期的发面量所使用的酵母粉量的基础上，再多放一些自发粉。一般多放原先夏季时期的五分之一为好。

在和面时候，采用温水和面。水的温度采用四十到五十之间的水。把自发粉和面搅拌好，进行加上述温度的水。面和好后，尽量放到比较有温度的地方。如果室温在二十五左右可不考虑所放的地方，如果低于十八度，必须考虑醒面的场所温度，以免面不发起来。

8小时前

共回答了315个问题评论

1)若用500克的自发粉，冬天用温水(40°以下)约250克，和面、揉制成面团后，静置即可，冬天要放在暖的地方以利面团的发酵)30-50分钟，见面团有些发起，便可以开始制作馒头或包子了。

2)做好的面食不要急于上锅蒸制，最好放在面板或屉上继续饧制20分钟，使面团充分发酵，蒸制出的面品效果会更理想。

3)蒸制时要“冷水”上锅，然后开火蒸制，用时20分钟即可。

6小时前

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首先把面放在盆里然后放一袋5克醇母粉用是量凉水搓成面团发酵／用试量温水

3小时前

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