蒜泥烧肉最正宗的做法

蒜泥烧肉是一道传统的中式美食，以下是它最正宗的做法：

所需材料：

猪肉五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量、香油适量。

步骤：

1. 将五花肉切成3厘米见方的小块，放入冷水中煮沸后撇去浮沫，捞出备用。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 将五花肉块放入锅中，加入适量清水，加入料酒，大火烧开后转小火，煮30分钟左右至熟透。

4. 煮熟的五花肉块捞出沥干备用。

5. 锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，加入五花肉块翻炒至金黄色。

6. 加入适量生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。

7. 加入适量清水，大火烧开后转小火，继续烧制20分钟左右，至汤汁浓稠。

8. 加入适量鸡精和香油，翻炒均匀即可。

温馨提示：烧制五花肉时可以加入一些辣椒、八角、桂皮等调味料，增加口感，但不宜过多，以免影响味道。另外，为了美观，可以将五花肉块翻面煎至金黄色后再加入调料烧制。

主料:

五花肉 300克

辅料:

大蒜2头 ，冰糖8粒， 热水2碗， 花椒8粒 ，八角半朵， 姜3片 ，料酒1汤匙， 生抽2汤匙， 老抽1汤匙， 油1小勺， 盐少许

步骤:

1 五花肉切成小块儿，放入开水中焯去血水

2 焯水的五花肉沥干水，放凉待用。

3 锅内加入少许油放入五花肉煸炒。将五花肉炒到表面金黄，依次加入一半大蒜，姜片，八角，花椒，冰糖继续翻炒。

4 大蒜炒到表面金黄，冰糖炒碎五花肉略上糖色的时候加入料酒，生抽，老抽翻炒一下加入热水。

5 大火烧开之后转中火加盖慢炖一个小时。

6 大火收汁加入另一半生蒜，略微翻炒加盐调味即可出锅。

首先把猪肉冷水下锅焯水，然后炖20分钟炖熟。晾凉后，切成薄片，码在盘子里。

然后把大蒜捣成蒜泥，加入适量生抽，盐、辣酱油搅拌成粘稠的蒜泥汁。

最后把蒜泥汁倒在猪肉上即可。

1.将猪肉洗净，切成大块，加入料酒（。如果你很喜欢葱姜味，可以适当加一些，但我们为了保留原味就没加），冷水下锅煮开后撇去浮沫，转中火继续煮半小时左右（根据肉的大小适当调整!！），煮至用筷子可以戳穿，捞出洗净。

2.将煮好的肉切成薄片，摆在盘子里，上锅水开后转中火蒸二十分钟。

3.这个时候调一个蒜汁，将蒜剥皮，清洗干净，放入砸蒜缸，加入两小勺盐（砸蒜泥一定要加盐哦!！），中途稍微加一点水，将蒜捣成蒜泥后，倒出。

4.蒜泥中加入三勺生抽，三勺醋（根据个人喜好尝尝做调整米），最后洒上一圈香油。

5.蒸好的肉，出锅！配上蒜泥，太香了

1、把肉切好，把蒜剥开

2、做蒜泥时要先加点盐

3、加入大蒜捣行了

4、捣完放到碗里，加生抽，醋，耗油，香油

5、这样就做好了啦

1步、五花肉洗净，锅中放入姜片水烧开，将五花肉下锅，煮至用筷子能轻易插过即可捞出晾凉。

第2步、蒜头拍扁剁碎。

第3步、姜切末剁碎。

第4步、香葱和香菜切碎。

第5步、碗中放入姜末蒜末，生抽，芝麻油，盐，陈醋。

第6步、加入自制的辣椒油，搅拌均匀。

第7步、最后把葱花和香菜一起拌匀