酸菜嫩牛肉做法

牛腿肉3两

酸菜一包

小米辣一个

大葱一截

姜片3片

大蒜5瓣

鸡蛋一个

辅料

老抽少许

蚝油1/5匙

五香粉半匙

淀粉少许

菜籽油二匙

鸡精少许

料酒瓣匙

1. 酸菜切块，姜切片，一半的蒜子切片。小米辣切成圈圈。

2. 余下的一半大蒜压蒜蓉备用。

3. 有你有肉顺着条纹贴成片。打入一个鸡蛋的鸡蛋清。先抓匀，再放入声称老抽，蚝油，五香粉。料酒抓均匀，最后再用淀粉抓匀腌10分钟。

4. 热锅起油，放入姜片，大葱和酸菜爆香。

5. 放入清适量的清水煮沸。

6. 中火煮10分钟以后我们把酸菜捞出来垫底。

7. 再把牛肉片一片一片的滑进锅里。煮两分钟即可

8. 把牛肉片捞出来装盘。放点锅里的汤汁。放上小米辣和蒜蓉。滚油淋一下。香气四溢。

温馨小提示

这道菜牛肉的腌制技巧很重要。一定要先用鸡蛋清。然后再用调料。最后，在玛淀粉，这样做出来的牛肉片就又滑又嫩。还有就是牛肉一定要手动切。顺纹里这样口感才会好。

用料:牛里脊 ，酸菜 ，葱姜蒜 ，生抽料酒 ，水淀粉 ，盐鸡精 ，泡小米椒 

做法步骤:

步骤 1

将牛里脊肉切片，加入盐、生抽、料酒、水淀粉抓匀，淋入少许油腌制，

步骤 2

酸菜去叶留杆，斜着片成片，锅内下油烧热，下入牛肉滑油捞出，

步骤 3

锅内留底油，下入酸菜、泡小米椒段、葱姜蒜末大火爆炒出香味，

步骤 4

下入牛肉翻炒入味，调入盐、鸡精翻匀。