艾糕怎样做又绿又好吃

用料 艾草500克，糯米粉280克，面粉6克，

馅 开水90克，糖粉140克，芝麻50克（磨成蓉），馅糖60克，馅

步骤 1将馅所有材料拌合备用

步骤 2将新鲜的艾草清洗干净，去除老梗，放入煮开的水中焯熟

步骤 3取出挤去多余的水份，切碎，剁成泥备用

步骤 4糯米粉加少量开水拌合，其次加入糖粉，面粉以及艾泥趁热搓匀

步骤 5把搓好的面粉分成50克左右的小剂子（18个左右），滚圆压扁

步骤 6包入小匙馅料捏紧收口

步骤 7模具撒粉后将包好馅料的面团放入，压扁，敲出即可

步骤 8蒸锅加水，垫上纱布（可选），放入面团成品蒸制15—20分钟左右，出锅即可

1、将艾草嫩尖去掉老梗，洗净，放入沸水中焯到颜色深绿，捞出沥水放凉，再挤去多余的水分（这个步骤的作用是去除艾草的苦涩味，必不可少）。

　　2、接着要把艾草嫩尖切碎，剁成泥待用（传统做法是放进石臼里舂成艾泥）。馅料原料放在小盆里混合均匀，待用。

　　3、糯米粉先加少量开水拌匀，再依次加入糖粉、面粉和艾泥，趁热搓匀，并视干湿情况补充适量开水。

　　4、将搓匀的面团分成每只约50克左右的小剂子，可分成18个左右，把每只小剂子都滚圆压扁，包入适量馅料后捏紧收口。

　　5、在模具中撒适量干粉，放入包好馅料的小面团，压制成型后再磕出来，艾糕的生胚就制作完成了。

　　6、蒸锅加水，放入蒸格，铺上笼布，再放入艾糕生胚，烧开后蒸15-20分钟

把新鲜艾草打汁过滤后拿来和面这样又绿又好吃