赛蟹肉的家常做法

做法:

材料：土豆2个，胡萝卜2个，姜数片。

调味：盐1/4茶匙，味粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒1/2汤匙，上汤1/3杯。(生粉1汤匙，开水21/2汤匙打用。)

步骤:

1.胡萝卜、土豆去皮切丝，各自装在器里蒸熟，在蒸熟的胡萝卜、土豆里撒入适量盐、鸡精，少量沙姜粉，再用勺子压成蓉拌匀

2.热锅下油，待油温热至六七成时放入切成末的水发香菇，再倒入蓉状的胡萝卜和土豆滑开，大火、快速翻炒两分钟，加入切好的香菜末，加一小匙料酒，调入少许糖提鲜，即可出锅。

做法:

第1步、姜末1勺、醋2勺、糖1勺半、盐1小勺，混合均匀备用。

第2步、鸡蛋3个，蛋清和蛋黄分开。蟹肉棒1根切成小块，和蛋清混合均匀炒熟。

第3步、加入一半准备好的调料，翻炒均匀。

第4步、均匀后装盘。

第5步、蛋黄3个翻炒熟后，倒在炒好的蛋清上面。

第6步、蛋黄上撒一点调料，剩下的调料看自己口味加。

第7步、赛螃蟹完成，简单吧。

第8步、营养丰富，酸爽开胃，口感软嫩滑爽胜似蟹肉。

食材:鸡蛋5颗、姜

调料:盐、陈醋、料酒、白砂糖

做法步骤

1，鸡蛋，蛋黄蛋白分离，姜切碎末，越碎越好

2，调料（一勺15ml），2勺陈醋，一勺料酒，10g白糖，3g盐和姜末搅拌均匀

3，锅里倒油，大火炒蛋白，稍稍凝固时，加一半调料，炒好后出锅，摆到盘底备用

4，锅里再倒油，大火炒蛋黄，稍稍凝固时，加入剩下的调料翻炒均匀

5，出锅，开吃~

1.打四个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，蟹味菇斜切成小段，放到蛋清里，加食盐搅拌均匀，蛋黄内加入两勺海鸭蛋黄酱搅拌均匀；

2.姜切末放入碗中，加白糖、香醋，搅匀化开；

3.热锅放油，倒入鸡蛋清，小火炒成蛋花，装盘备用；

4.重新热锅放油，倒入鸡蛋

主料：鸡蛋3个。辅料：虾皮少许，姜一块，葱5棵，酱油10克，醋15克，黄酒5克，白糖12克，姜沫15克，葱少许。

1、准备食材：3个鸡蛋，虾皮，香葱，姜。

2、鸡蛋打入盆里备用。

3、虾皮切碎。

4、葱，姜都切碎备用。

5、虾皮和适量的姜沫放入鸡蛋里，搅打均匀。

6、准备一个碗，做调味汁。酱油10克＋醋15克，黄酒5克，白糖12克，姜沫15克，葱沫少许。

7、所有食材混合后，搅拌。

8、准备锅，放油，放入鸡蛋液。

9、鸡蛋炒好捞出。不用洗锅了，直接用锅里留下的油，煮味汁，大火煮开。

10、调味汁煮开后，放入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀。

11、出锅，赛螃蟹就做好了，简单美味。

葱姜切片切段，放入碗中。

2/12

加入适量清水，浸泡10分钟左右制成葱姜水。

3/12

猪肉馅儿200克，不要太瘦，肥瘦相间最好。

4/12

加入少许食盐，一勺料酒，半勺生抽，慢慢倒入葱姜水，开始沿顺时针搅拌，待葱姜水被肉完全吸收后，再加入一些葱姜水，继续搅拌。

5/12

大约打入小半碗葱姜水，直至肉馅儿变得粘稠细腻，这时加入几滴老抽，少许白胡椒粉，再次搅拌。

6/12

将打好的肉馅放在碗里，上面打入两个鸡蛋。

7/12

肉馅儿上打入两个鸡蛋，轻轻把蛋黄搅破，不要过度搅拌，尽量让蛋清蛋黄保持完整一些，这样蒸熟后的蛋清和蛋黄清晰明确，就好像蟹肉、蟹黄。

8/12

下面制作三合油，也就是我们常说的酱汁儿。生姜去皮切碎，香葱切段，大蒜切碎。

9/12

切好的姜蒜末放入碗中，加入香醋、香油、生抽，充分搅拌调匀，一碗好吃的酱汁儿就做好了。

10/12

上屉大火蒸15分钟左右。

11/12

15分钟后出锅，点上适量香油，撒上点小香葱段，好看，好吃！

12/12

用勺子晚舀上一块蟹肉，有蟹白蟹黄，沾上三合油，螃蟹的鲜香扑鼻而来，大人孩子都喜欢。

材料

主料：猪肉馅400g、鸡蛋200g；

辅料：盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、醋适量、香油适量、生抽适量

津味家常赛蟹肉

1

打制肉馅，准备拍散的姜块、葱段和花椒配制调料水，花椒要多点，很重要。

2

碗内加入温开水，泡15分钟左右，水温自然冷却即可

3

准备主材：鸡蛋4只

4

准备主材：猪肉馅约400克

5

肉馅内加盐、味精调味，逐渐加入调料水打制上劲。上面的大小的碗，大约加了一碗多点的水。尽量多打点水进去，成品才能软嫩。可以稍加几滴老抽，保证馅色自然、红润。

6

将四只鸡蛋直接打到肉馅碗中，轻轻搅匀，不要把鸡蛋搅泄，尽量保证蒸熟后的蛋清、蛋黄清晰明确。形似蟹膏、蟹黄。

7

这样就可以了

8

开水上锅蒸20分钟左右

9

蒸的时候准备蘸料：姜末、蒜末1:1约半小碗3份醋、1份生抽、1份凉开水、1份香油混入碗中搅匀这其实就是正宗天津的虾蟹蘸料（三合油）