蒜苔生炒还是焯水再炒好

触不到的梦 3个月前 已收到2个回答 举报
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晚安丑丫头 2星

共回答了290个问题采纳率：94.4% 评论

焯水后再炒好，一则色泽碧绿，卖相好，诱人食欲，另一个是可以缩短烹调时间，再一个炒好的蒜苔相对较嫩 ，不像直接炒那么干，一般情况下，能焯水，尽量焯水。但是，焯水也有缺点，那就是不好入味，解决这个问题的办法，可以在焯水的时候，加入底味，然后炒制的时候，盐略大一点，在点水淀粉，让滋味挂在蒜苔上，这道菜就成功了。

3小时前

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阿阿祺 5星

共回答了51个问题 评论

不用焯水。蒜苔炒菜不用炒水，蒜苔是营养价值很高的蔬菜，它有杀菌消毒的作用，不管是炒肉或是单独煸炒，可以直接下锅。因为抄水会把蒜苔的新鲜和特殊的味道冲淡，营养也会流失。

1小时前

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