麻辣烫的家常做法王刚

食材清单

葱姜蒜 适量 、 蔬菜 自己喜好 、 牛奶 一袋 、 丸子 适量 、 宽粉 一袋 、 郫县豆瓣酱 适量 、 芝麻酱 适量 、 盐糖 适量 、 生抽 适量 、 陈醋 适量 、 麻油 适量 、 辣椒油 适量 、 豆腐泡 适量 、 啤酒 一瓶

烹饪步骤

步骤1/7

根据自己喜好添加食材

步骤2/7

锅内放油，葱姜蒜爆香，放郫县豆瓣酱跟麻辣烫底料炒香

步骤3/7

放啤酒，加适量的水，在放一袋奶，没有奶可以奶粉代替，

步骤4/7

烧开后捞出里面的残渣

步骤5/7

先放耐煮的丸子，宽粉，土豆，蘑菇等等煮到差不多时，放自己喜好的蔬菜

步骤6/7

这是调个芝麻酱，芝麻酱里放适当的盐，糖，陈醋，生抽，麻油，搅拌均匀，如果闲厚加一点温水，把调好的芝麻酱倒进锅里拌匀即可，我怕吃不完，是撑出来到的芝麻酱

最后一步

爱吃辣的可以加点辣椒油，一道美味的麻辣烫就做好了

用料：

食用油 适量，葱姜蒜 适量，火锅底料 半块，牛奶 1袋，丸子 1小袋，红薯粉 2卷，鱼豆腐 1小袋，金针菇 150克，油菜 6朵，香菜 4根，盐 1勺，生抽 1匙，麻酱蘸料： 麻酱1匙，生抽1匙，水小半碗，腐乳半块，蚝油半匙，香油半匙

做法步骤：

1、准备食材，喜欢的蔬菜（油菜，香菜，金针菇等），丸子（鱼丸，鱼豆腐等），主食（宽粉，红薯粉，方便面等），牛奶，火锅底料，姜蒜备用。此菜谱做的是2人份，1人份减半即可。

2、水开后先下丸子和红薯粉煮8-10分钟，判断：丸子漂浮，粉条挑高自动断开即可捞出备用。

3、继续按照金针菇，油菜，香菜的顺序加菜，全程3分钟左右，放每样蔬菜间隔1分钟。捞出备用。

4、锅中热油，下姜蒜，下火锅底料，小火炒红油化开。加1袋牛奶，将火锅底料全部煮化后，加一大碗清水，调至大火煮开。

5、下丸子和红薯粉，加1勺盐，1匙生抽调味。继续下蔬菜再次煮开即可。

6、灵魂麻酱蘸料配方：1匙麻酱，1匙生抽，调匀后，准备小半碗清水，分2次加到麻酱里，直至调到喜欢的粘稠度。加半块腐乳，半匙蚝油，最后加半匙香油，搅拌均匀。

7、直接上锅的牛奶麻辣烫，蒜末，麻酱蘸料，香醋备好。

8、挑到小碗里，加1匙麻酱，适量蒜末，适量香醋，拌一拌即可。

主料

　　泡发红薯粉 (100g)　　绿豆芽 (200g)　　泡发黄花菜 (100g)

　　调料

　　青豆 (20g)　　郫县豆瓣酱 (30g)　　豆豉 (20g)　　花椒 (5g)　　芝麻 (5g)　　红辣椒 (1个)　　葱姜蒜 (适量)

　　油 (适量)　　盐 (少许)　　糖 (适量)　　鸡精 (适量)

　　泡发红薯粉100g、绿豆芽200g、泡发黄花菜100g。郫县豆瓣酱30g、豆豉20g、花椒5g、、红辣椒1个、葱姜蒜。

　　起锅热油。放入花椒、豆豉，小火炒香。

　　放入郫县豆瓣酱和红辣椒，小火炒出红油。

　　加入清水烧开，小火煮5分钟。

　　放入绿豆芽烫熟。

　　把烫熟的绿豆芽盛入碗中。

　　再放入泡发的黄花菜烫熟。

　　把烫熟的黄花菜盛出，放在绿豆芽上面。

　　再放入红薯粉烫熟。

　　把烫熟的红薯粉盛出，放在黄花菜上面。

　　把锅中的汤烧开，加少许盐、糖、鸡精调味。

　　把调好味的汤浇入碗中。

　　锅中热油，放入葱姜蒜，炒香。

　　将其浇在汤粉上，撒芝麻即可