与孤独为邻 4星
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1、 稍微温的水,加盐、香油反复洗3-4遍,花贝吐沙。
2、 花贝放滚水里,煮开。油沫撇去。这时间切葱姜蒜。
3、葱姜蒜切好。
4、 花贝都张开后,立刻放冷水中。剩下煮花贝汤不要扔。
5、 起锅热油,依次放八角、葱姜蒜快速炒一下,放郫县豆瓣酱。直到出红油有香辣味。
6、 冷水捞出花贝到炒锅中。
7、加盐、料酒、红酒(由于没糖了,红酒提鲜)大火煮30分钟收汁。水煮花贝出锅乘出。
爆炒花贝的是我们家中常用的做法,每个人对于花贝煮多久的概念不同。但是毕竟属于贝类,还是建议大家在制作美食前,将其中的沙子吐干净或者清洗干净,以免会影响口感。虽然花贝洗起来很辛苦,但是吃的还是很幸福的,满满的成就感铺面而来,赶紧动手做起来吧!
16小时前
痴痴痴痴火 1星
共回答了186个问题 评论
食材
花蛤500克
葱5克
姜5克
蒜4克
干辣椒5克
菜籽油30毫升
盐少许
料酒适量
生抽适量
做法
1首先将花蛤买来放淡盐水中让它吐净泥沙。至少要三四个小时,如果室温太高的话,最好放到凉爽的地方,绝对不能过夜,时间太长会死掉。然后冲洗几遍,洗净泥沙
2然后将葱、姜、蒜改刀,姜切丝,葱留一些葱绿最后用。
3凉水下锅,放入花蛤,水开看花蛤都张开了立即关火,没张开的死的挑出不要。
4再用清水冲洗一下,充分洗净泥沙,沥干水分。
5随后油锅烧热,下油,葱、姜、蒜、干辣椒煸炒出香味。
6再下入花蛤,加入料酒。
7加生抽,大火翻炒。
8加盐调味并继续翻炒。
9加入葱花,关火,炒匀出锅。
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