什么是死面

死面是指在制作面食过程中，由于面粉不够发酵或者揉面不够充分，导致面团无法变得松软，而变得坚硬、紧实的状态。

这种状态下的面团在制作面食时难以拉伸，很难制成口感好的面食，味道也不够好。

死面一般是由于揉面不够或者面粉质量较差等原因造成的，需要在制作面食前进行重新揉面和醒发，或者加入一些发酵剂来改善面团状态。

死面是指在面团中加入了面粉、水和盐等原料，但未添加发酵剂的面团。由于没有进行发酵，面团会变得坚硬无脆性，很难拉成面条、揉成饺子皮等形状。

死面制作成的食品通常口感较硬，不易消化。死面多见于北方地区的传统面食制作中，如烙饼、手抓饼、煎饼果子等。而南方则主要使用发酵面团制作的面食，如馒头、包子、饺子等。虽然死面口感较硬，但是因为没有添加发酵剂，所以保存时间较长，不能长时间放置发酵。在正常的饮食生活中，建议适量摄入死面制作的面食，以保证适当的碳水化合物摄入量。但是，建议不要长时间食用死面面食，以免影响消化功能和营养摄入。

死面就是没有发酵的面，和好了直接做的面食，比如死面饼，死面卷子，死面馒头等，吃起来比较硬，不如发面的柔软，但是，有很多人喜欢吃。

死面一般在以面食为主食的地区，称未经发酵的面为死面，相反，对应的发面是经发酵的面。煮制面食一般为死面，另有死面饼、蒸饺等面食。

山东方言

指没有经过发酵的面。因为比较硬，被称为死面。死面（不用发面的酵母而单纯和成的面团。 夏天面团易发起，死面比例可占到70%；冬天酵面与死面各占一半）和酵面放在一起，反复揉合和匀就行了。

死面就是没有发酵的面，馒头和面包都是发酵过的面，松软可口，死面也能吃，但面质硬，口感差，早上的大饼之类的都是死面做的

就是发面蒸馒头的面，蒸完以后馒头不蓬松暄软，一块一块的发硬，称作死面