红糖红烧肉怎么做

1、食材：上等五花肉500g,红糖20g,葱30g,大料20g,蒜25g,姜35g,老抽45g,料酒10g,盐50g,油50g。

2、先将五花肉切成小块状，放入盘中等待。各种调味料准备完毕。

3、把锅烧热放油，待油热后，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。把老抽和肉均匀混合。

4、在锅中加入开水，待水烧开后大火煮2-3分钟。

5、大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。此时也可以改用高压锅压，不过口感会稍差点。待锅开后直接把肉倒入高压锅内，设定好时间，越40分钟左右即可。

6、最后大火收汁，加少量味精出锅，如果北方人的话，可以略加点葱花放于之上。

用料

五花肉500g，红糖1小块，小葱3棵，干山楂5片

做法

1/8 小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块，

2/8 锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净，

3/8 将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎，

4/8 煎至肉表面有些焦黄，并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。

5/8 小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，

6/8 倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟，

7/8 30分钟后，转中火，加1勺老抽，适量盐，不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上，

8/8 最后撒上葱花即可。

材料

五花肉400克，大葱2棵，花椒15粒，老姜5克，八角1个，冰糖15克，红烧酱油10毫升，盐5克，鲜汤500毫升，清水也可

做法

1.将肉剁为2厘米的大块；葱挽结，老姜拍破。

2.锅置中火，放油烧至五六成热，将肉放锅内煸炒几下，再加入鲜汤（清水也可）500毫升；用旺火上烧沸，去浮沫。放入葱、姜、花椒、盐、八角、冰糖、红烧酱油；再烧开。

3.改用微火，保持沸面不腾，烧至肉皮易拨开，捡去姜、葱不要，起锅即成。

红烧肉（红糖版）的食材和调料

五花肉葱姜蒜大料陈皮干辣椒红糖料酒白酒盐

红烧肉（红糖版）的做法步骤

第1步.

葱切段，姜切片，然后分成两份，五花肉清洗干净，冷水下锅，锅中放入一份葱段，姜片，蒜瓣，大料和两片陈皮。

第2步.

大火煮30分钟，五花肉5，6成熟即可（呈半透明，筷子能插透即可）。

第3步.

捞出后肉切麻将块

第4步.

开小火，放入少许油，放入另一份葱段，姜片，和蒜瓣，炒出香味。

第5步.

再放入大料，干辣椒和陈皮，煸炒出香味后，再放入切好的五花肉。

第6步.

慢慢煸炒出多余的油脂，成微黄色后，放入红糖，煸炒上色后放入少许白酒，料酒和水。

第7步.

开大火炖5分钟，转小火慢炖15分钟后，撒入少许盐，再大火收汁。

第8步.

最后去除配料，出锅装盘即可。

做法

步骤1

五花肉洗净切块。

步骤 2

锅加热不放油，放入五花肉翻炒几分钟，炒出油来。

步骤 3

炒变色了，出油了，开小火，拿小勺舀出多余的油，拿小碗装着可以炒别的菜，不浪费。

步骤 4

放入一大块红糖，接着炒。

然后放入姜和几勺米酒，要一直翻炒，

不然会糊了。

步骤 5

肉都炒变小了，最后加入盐。

再翻炒几分钟，等肉都入味了，

装盘后放到高压锅隔水蒸10分钟。

这样的红烧肉瘦肉不会柴，

肥肉也不腻。

1. 新鲜的猪五花肉整块凉水下锅，焯水后撇去浮沫将肉捞出。

2. 将猪肉切1.5cm见方小块，葱姜蒜切片。

3. 坐热锅放入猪肉，小火慢慢煸炒。

4. 煸炒至肉四面微黄加入姜片、桂皮、八角继续小火煸炒。

5. 小火炒过几分钟转大火逼出肥肉里面的油。

6. 将炒出的油倒出到碗里面，肉拨在一边，在锅的另一边放入红糖(来不及拍照了)，用锅里剩余的少量油脂把糖炒至融化出泡。

7. 将肉和糖混合炒几分钟至均匀上色。

8. 倒入焯肉的水，没过肉（锅费水的话可以多加点），加入2勺盐、葱、蒜、橘皮和香叶。

9. 盖锅小火炖半个小时。

10. 大火收汁加入少量鸡精就可以出锅了。