苏州酱排骨正宗做法

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苏州酱排骨在选择食材上很是讲究，选用新鲜猪肋排最为上乘，浓油赤酱，色泽鲜亮，鲜香诱人，使人食指大开！

具体苏州酱排骨正宗做法如下：

主料：新鲜猪排骨（半肥半瘦）800克

配料：大葱50克、香葱20克、老抽1勺、生抽1勺、耗油1勺、冰糖1勺、生姜1块、花雕酒1勺、食盐1勺、大料5克、香叶5克。

步骤：

1、把新鲜猪排骨冷水下锅焯水，加入大葱段、花雕酒，水开后打去血沫。

2、捞出排骨控干水份备用。

3、起油锅下入冰糖，中火把冰糖炒出糖色，下入排骨，翻炒出香味。

4、然后加入葱和生姜，大料、香叶煸炒出香味后，加入花雕酒、老抽提色，生抽、盐提味。

5、加入热水大火烧十分钟后，改小火焖四十分钟。

6、而后大火收汤汁，洒上香葱即可。

苏州酱排骨是非常家常的一道美食，只要火候到，味道自然美味！老少皆宜，不过有心脑血管人群适量少食，以免增加身体负担，易引起消化不良。

18小时前

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