鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩 鸡蛋羹的家常做法

主料：鸡蛋2个、生抽可选、麻油可选

辅料：盐5g、蒸鱼豉油可选

做法步骤

1.准备瓷碗，鸡蛋2个

2.将鸡蛋打入碗内，蛋壳留半个量水

3.撒入盐后将鸡蛋完全打散，水蛋比例为2:1，也就是2个鸡蛋用8个半个蛋壳的水量

4.将浮沫过滤

5.里面我加了开洋，也可以不加

6.蒸锅水烧开后把蛋碗放入，盖上保鲜膜或者扣个盘子，防止水汽流入碗里，根据我多年蒸蛋心得，锅盖盖上后不要盖严，留个缝，中小火蒸12分钟

7.蒸好后可添加生抽，麻油或者蒸鱼豉油，也可以什么都不加

用料：

鸡蛋1个

油，盐，水适量

1/5 鸡蛋一个

2/5 把鸡蛋打入碗内，打散

3/5 加入蛋液两倍多的水和油盐一起拌匀

4/5 入锅蒸五分锅

主料

鸡蛋

50克

银鱼

20克

辅料

核桃油

适量

酱油

适量

小油菜

适量

步骤

1.小油菜洗净后焯水

2.捞出沥干水分，再加入清水煮开。

3.小银鱼去头和内脏

4.把去掉头和内脏的小银鱼放入焯过水的小油菜里

主料：鸡蛋2个

配料：盐、生抽、香油各少许，香葱，温开水

工具：保鲜膜

做法：

将两个鸡蛋磕入碗中。

2.用筷子顺时针打散，多打一会儿因为蛋清里的一部分是不容易打散的。打不散蒸出来的鸡蛋羹会有硬块而且发白。然后按照一比三的比例到入温白开水。一定记住是温白开水。直接用自来水就容易有气泡。水的比例少于三鸡蛋羹发硬，多于三不成形。

3.放一点盐，不要太多继续打匀，让盐分充分化开。滤掉蛋液上面的气泡。

4.如果碗有盖就把盖子盖上，没有盖子可以用保鲜膜蒙上。别嫌麻烦这个环节很有必要。你要是特别嫌麻烦，就改成煮鸡蛋吧！那个省事。

5.保鲜膜上扎几个孔，散汽用的。上锅蒸，锅开后十分钟关火，先别着急拿出来焖一小会儿再取出。

6.先到生抽再到香油，最后放些碎香葱。色香味俱全！