茄子干好吃的做法

剁辣椒焖茄子干

配料：茄子干适量、剁辣椒3勺、蒜苗半根、蒜3瓣、盐1勺、生抽1勺、蚝油1勺。

茄子干用凉水泡20分钟以上，泡软了就可以了。泡软的茄子干洗干净，稍微切小片一点。蒜苗切小段，蒜切蒜末。锅中放适量油，油可以多一些，茄子比较吃油。油热后放入茄子干，大火翻炒1分钟。放入蒜末和1勺盐，翻炒1分钟。放入少许清水3勺剁辣椒、1勺生抽、1勺蚝油。放入蒜末翻炒片刻。关火，装盘就可以了。

主料：茄子干50克；

2、辅料：油1勺、盐1撮、猪肉50克、辣椒几个、大蒜几瓣；

3、做法

（1）茄子干放入凉水里浸泡至软，将泡出的黑水挤干净；

（2）大蒜拍碎备用，油锅烧热，将猪肉片倒进去，炒至微微变色；

（3）将辣椒片倒进去。茄子干片倒进去，翻炒两分钟；

（4）撒入适量盐，翻拌均匀后淋入半杯水。盖上锅盖，焖两分钟；

（5）将大蒜倒进去，稍微翻炒几下，即可出锅。

茄子干洗净，放清水里泡半天，也可以直接上锅煮，煮软即可

炒香蒜末放入茄子和干辣椒青辣椒还有料汁爆炒，注意茄子多焖一会更入味不会硬，最后放淀粉勾芡出锅即可

用料：茄子干250克、辣椒干250克、海鲜酱适量、老抽适量、糖稀适量、大喜大牛肉粉适量、耗油适量、蒜末两大瓣。

步骤：

1、把干辣椒拿温水泡十分钟左右。

2、茄子干也一样。

3、起锅烧油。

4、翻炒。

5、加老抽，海鲜酱油，酱油，牛肉粉。

6、耗油，加点水。

7、翻炒一会儿，放入蒜末。

8、出锅前放入糖稀搅拌。

9、茄子干家常小咸菜完成了。

主料：茄子干300克、里脊肉200克、油2汤匙、盐8克、白糖3克、郫县豆瓣酱1汤匙、葱姜蒜适量、生抽1汤匙、水淀粉少许。

做法步骤：

1、把茄子干洗净后泡软，将其攥干水分备用。把里脊肉切条，加水淀粉抓匀上浆，热锅凉油，放入上浆的里脊肉将其滑熟，盛出备用;

2、锅留底油，放入葱姜蒜炒香，再放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，放入备用的茄子干、里脊肉，将其翻炒均匀加适量生抽;

3、然后加适量盐、少许白糖调味，翻炒均匀后，即可关火。出锅装盘，即可上桌品味。

一、晒干的茄子干可以制作肉皮炒茄子干的。

二、肉皮炒茄子干做法

食材明细

茄子干300g

猪皮200g

油20g

酱油30g

红尖椒50g

蒜10g

步骤

取出做好的茄子干备用；

2.肉皮清洗干净后放入锅中煮2分钟，辣椒切丁备用；

3.锅内放入少许油，油热后放入肉皮；

4.小火煸出肉皮多余的油份；

5.加入大蒜和尖椒丁大火煸炒；

6.倒入茄子干，大火爆炒；

7.加入少量清水，中火焖2分钟左右；

8.焖至水分快干即可出锅装盘。