瑶柱肉的家常做法

食材：

先瑶柱200克、小青菜150克、白米饭半碗、生姜

4、先把生姜一半切片一半切姜末，然后把洗干净的小青菜切菜末，再把瑶柱放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，再捞出挑去姜片洗干净备用

5、热锅倒油，先放入姜末爆香，然后再放入瑶柱翻炒片刻，再从锅边淋入料酒去腥，这时再放入五盛满的凉水，然后盖上锅盖，中小火烧十分钟

6、再放入白米饭、盐两勺，然后放入青菜末搅拌均匀，再次烧制沸腾，再撒上白胡椒粉装盆美味即成。

做法：

1、准备材料：瑶柱15克、青豆180克、鸡汁10克、白胡椒粉少许、盐1克、黄酒10克、葱姜末各5克、橄榄油10克、葱油少许、水淀粉适量。

2、先把干瑶柱洗净放入黄酒和葱姜，再加适量清水上笼蒸15分钟。

3、把蒸好的瑶柱用手碾成细丝，锅中注入少许橄榄油烧热。

4、下入葱姜末稍煸，出香味后倒入瑶柱和水，在加入少许清水，倒入10克左右的鸡汁，再滴入几滴黄酒煮开。

5、汤开后，放入青豆再煮1分钟，最后用盐和胡椒粉调味。

6、调好味后，用适量的水淀粉勾芡，最后淋上少许葱油即可，

材料：

瑶柱三粒、洋葱少许、番茄汁少许、菠菜少许、白酒少许、白脱油1/4块、草菇少许、番茄配司少许、白浓汤适量，盐、味精少许，蒜末少许

做法：

将瑶柱、洋葱、草菇、菠菜切丁块备用。把洋葱、番茄汁及配司加白脱油轻炒后，加白酒调料再加适量的白浓汤在锅内熬煮成汤。再把瑶柱、草菇、菠菜置于熬好的汤内煮沸至熟热。将煮沸的浓汤盛入汤盘内即可食用

主 料：冰鲜瑶柱450克，豆苗12两，白酒、生粉，绍酒1/2茶匙，麻油少许。

配 料：调味料：盐，糖，胡椒粉少许。

做 法：

1、瑶柱用水解冻，蒸约半小时至软熟后撕成丝；豆苗用清水洗干净，沥干水。

2、豆苗在油盐水里焯一下。然后锅里放油，下豆苗大火快速煸炒一下，出锅前喷几滴白酒。

3、取一圆碗，把瑶柱丝铺底，然后放上豆苗，压实后反扣在碟子里。

4。烧热镬，落少许油，加几滴绍酒和浸泡瑶柱的水，入生粉水调成金黄色汁芡，滴少许麻油，再把芡汁淋在瑶柱豆苗上面即成。

用料

鲜瑶柱 100克

辣椒 1个

姜丝 2片

蒜片 1瓣

葱丝 1段

干辣椒 8个

香菜段 适量

料酒 适量

蚝油 适量

海鲜酱油 适量

胡椒粉 适量

花生油 适量

步骤 1

香菜切段、葱切丝、姜切丝、蒜切片、辣椒切丝。

步骤 2

瑶柱洗净备用。

步骤 3

酱汁：蚝油、海鲜酱油、糖、清水搅拌均匀备用。

步骤 4

瑶柱水开后，煮二十秒捞出。

步骤 5

沥干水分。

步骤 6

锅中加入适量花生油，油烧热放入葱姜蒜、干辣椒、辣椒爆香。

步骤 7

倒入瑶柱炒二分钟。

步骤 8

在倒入酱汁，继续炒二分钟。

步骤 9

汤汁收好

食材清单

猪肉 400克 、 大瑶柱 5粒 、 冬菇 3个 、 糖 适量 、 油 适量 、 盐 适量 、 酱油 适量 、 豆粉适量 适量

烹饪步骤

步骤1/7

猪肉冬菇瑶柱一起剁碎。

步骤2/7

加入适量的油盐糖酱油豆粉调味。

步骤3/7

挤成圆形，放在碟子上。（碟子先抹油）

步骤4/7

烧开水后加入肉丸。

步骤5/7

盖锅蒸12分钟。

步骤6/7

用筷子穿刺肉丸，感觉清爽的穿刺感表示肉丸已经蒸熟。

最后一步

在淋入适量的花生油，完成！

1、瑶柱用清水浸泡片刻，漂洗干净。

2、冬瓜去皮切成大块，姜切片，瘦肉和猪肝洗净分别切成薄片。

3、瘦肉和猪肝分别放入碗中，加入料酒、淀粉、白胡椒粉和盐拌匀。

4、锅中注入适量清水烧开，放入瑶柱和姜片煮开，放入冬瓜和瘦肉搅散，加盖焖煮10分钟。

5、打开锅盖，转大火，放入猪肝搅散，煮2分钟至猪肝熟透加盐调味即可。

食材

瑶柱肉适量，粉丝适量，蚝油 适量，蒸鱼豉油适量，蒜泥酱适量

步骤 1冰冻的瑶柱肉解冻。粉丝用热水泡开，剪断，用蚝油 蒸鱼豉油 一小撮糖搅拌均匀，不要太咸，放上解冻好的瑶柱，盖上一层蒜泥酱，放蒸锅里蒸。

步骤 2水开后六七分钟差不多就熟了，当然多煮会儿也不会老到哪里去，粉丝混合了蒸汽会再膨胀一些，拿出来搅拌下味道更佳。

步骤3.美味又好吃的瑶柱肉的家常做法完成开吃了。

瑶柱焯水，加爆炒，放点韭菜翻炒一下就好。