小炒牛肉的家常做法王刚

用料:

牛肉 1斤左右、 料酒 1勺、生抽 2勺、老抽 半勺、蚝油 1勺、淀粉 1勺、花生油 1勺、食盐 适量、孜然粉 1勺、辣椒面 2勺、白芝麻 1勺、白糖 半勺

步骤:

1、牛肉切小块，彻底洗净血水，吸干水分。

2、放生抽，老抽，蚝油，料酒，淀粉，花生油，抓匀放置半小时左右。

3、锅中放油，倒入阉好的牛肉，炒至变色。

4、放辣椒面，孜然粉，白芝麻，盐，糖，翻炒均匀。

5、起锅前撒点葱花。

食材：牛里脊200克、芥蓝一根、胡萝卜半根、姜一块、蒜五瓣、红辣椒四个、盐一茶匙、高汤两汤匙、黑胡椒粉一茶匙、蚝油一汤匙、水淀粉半汤匙。

做法：

1、牛里脊切丝，用腌渍料腌渍10分钟。芥蓝胡萝卜切丝。蒜切片，姜切片。辣椒切丝。

2、锅里放油，6成热把牛里脊滑炒出来。

3、底油把姜蒜爆香。

4、下入芥蓝胡萝卜红辣椒一起炒均匀。调入一茶匙盐，热高汤两汤匙，继续大火爆炒。

5、放入牛肉丝，爆炒均匀即可。

用料：牛肉250克，洋葱200克，红椒1个　　调料：盐4克，料酒15克，淀粉10克，鸡蛋清1个，酱油5克，胡椒粉适量。

做法：　

　1.牛肉洗净切片，加盐、料酒、淀粉、鸡蛋清抓匀，腌制15分钟；　　

2.洋葱洗净切片；红椒洗净，切丝。　　

3.将腌好的牛肉,用3大匙的油炒,加少许醋,约七分熟,拿起备用　　

4.余油烧热,倒入葱段,爆香,加入洋葱,翻炒数下，再加入炒好的牛肉,再加入调味料,拌炒即可起　

主料：牛肉250克

辅料：小红椒2个，香菜4棵，姜8片，蒜3瓣，泡椒5个，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉2克，生粉3克，盐2克，鸡精2克

做法：

1.将牛肉切成薄片。

2.放入碗中，加3克生粉、2克胡椒粉、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许花生油抓匀腌制十分钟。

3.小红椒切成小块，香菜去叶切段。

4.姜切片、蒜切片、泡椒切段。

5.锅内热油后下牛肉滑炒至八成熟

6.将炒好的牛肉盛出控油。

7.另起油锅，下姜、蒜、泡椒炒出香辣味。

8.下红椒块炒几下断生，再下牛肉大火翻炒几下。

9.加入香菜段，调入少许盐和鸡精炒入味即可出锅

10.出锅成品

食材：牛肉450克，香菜150克，红青椒一个，大葱一根，大蒜五瓣，生姜15克，干辣椒3个，豆瓣酱一条匙。

做法：牛肉切成细丝，加生抽、胡椒粉、淀粉、姜丝、料酒腌制二十分钟。香菜洗净切段。红青椒去籽洗净切丝。大葱切段，大蒜切片，生姜切丝，干辣椒切段。

锅中加一勺清油，放入一把花椒粒，油温六七成时，把花椒粒捞出，倒入腌好的牛肉丝、豆瓣酱，大火翻炒三四下，放入葱姜蒜、香菜段、红青椒丝，加适量精盐、胡椒粉、老抽、白糖、鸡精、料酒，翻炒两三下后关火，盛出即可。

步骤 1

先将牛肉洗净，切成片状后，放在小碗中，倒入适量料酒、酱油、盐、糖，搅拌均匀，腌10分钟左右即可。 ps:提前腌好可以入味。

步骤 2

将姜切成丝，可以尽量细一些，比较好吃。同时切好大蒜、大蒜苗备用。喜欢吃辣的可以再切些小辣椒。

步骤 3

拿出腌好的牛肉，加入适量淀粉，搅拌均匀。锅烧热，放入适量油。将牛肉放进锅里翻炒，变色即可出锅。 ps:加入淀粉是为了保持牛肉的嫩滑。

步骤 4

再倒入适量油，放入大蒜、大蒜苗、辣椒。炒香后，倒入姜丝翻炒，将姜丝炒软。可以放少量水防止炒干。快变软时，倒入牛肉一起炒。加入糖、盐、鸡精、料酒。1分钟左右既可出锅。

原料：牛肉、泡椒

配料：姜、红辣椒、蒜头、葱白

腌料：老抽，小苏打，生粉

调味：盐、辣椒酱、味精、老抽、鸡粉

做法

1）牛肉洗净切片用腌料腌制半个钟；

2）姜、蒜头切片，葱白切段、红辣椒切角；

3）烧油锅，牛肉走油捞干控油；

4）热油锅，炒香姜片、蒜片，葱段、红辣椒角和泡椒；

5）倒入适量的开水

6）调入调料

7）倒入走油的牛肉中火略炒

8）调入湿生粉即可！

材料

牛肉，孜然，辣椒粉，葱花，清油，盐，酱油，鸡精，淀粉水

做法

1.牛肉切大片加盐，酱油，少许清油抓匀置１０分钟（保证牛肉质鲜嫩入味）；

2.拿小碗将辣椒粉，孜然，酱油，鸡精，水淀粉调成汁；

3.牛肉腌好后倒入２拌匀；

4.坐锅烧油到九成热（几乎沸腾），关火下牛肉迅速滑炒至肉片变色撒葱花就可以

食材：黄牛肉 1块（约300g），杭椒 200g，洋葱 1个（约100g），朝天椒 3只，蒜 2瓣，绍酒 1汤匙（15ml），生抽 4茶匙（20ml），白砂糖 1茶匙（5g），盐 1茶匙（5g），油 1汤匙（15ml）

做法

1、将黄牛肉平整地放入冰箱中冷冻约20分钟，待黄牛肉僵硬后再取出切成6cm长、3cm宽、尽可能薄的片。

2、洋葱对半剖开，切去根部和顶端，再切成细丝。蒜切薄片。杭椒和朝天椒洗净对半剖开