炸鱼时什么样子就熟了

秋风与你 1个月前已收到1个回答举报

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其实也简单！炸鱼的原料一定要是提前解冻、洗净，改到成型腌制一下，挂糊入150度的热油炸制，识别成熟与否，主要从声音、气泡来判断，生的原料含水分大，如有过后声音大、气泡多，且原料沉底，随着时间的推移，水分减少，原料浮出水面，声音变小，气泡越来越少，当手感硬挺时就熟了，此时由于油温低，色泽不够鲜亮，需要二次重油加温（行话说：复炸），油温升到170度时，入油一蹴即可。

6小时前

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