蓝莓芝士蛋糕的家常做法

1,饼干用搅拌机打碎。

2,40克黄油隔热水溶化。

3,把黄油倒在饼干碎里，拌匀，铺在蛋糕模底部，压平，压好后，将蛋糕模放进冰箱冷藏备用。

4,奶油奶酪隔热水软化，然后倒入白砂糖用打蛋器搅匀。

5, 分次加入鸡蛋，用打蛋器搅匀，要感觉奶酪被搅打到非常顺滑的状态。

6,加入淡奶油拌匀。

7,加入酸奶拌匀。

8,准备好蓝莓。

9,把蓝莓和果酱一起倒入搅拌机，搅碎。把搅碎的蓝莓倒入蛋糕糊里，拌匀。

10,把蛋糕糊倒入冷藏好的饼干底上，入烤箱烘焙。

11,烤好的蛋糕拿出来晾凉，顺便准备好巧克力表层。

12,待巧克力不那么烫后，倒入蛋糕上，均匀后放到冰箱冷藏，最好是过夜。

13,第二天拿出来切块食用即可。

食材：200克蓝莓，30克无盐牛油，60克消化饼干，300克忌廉芝士，2个鸡蛋，60克白砂糖，100克希腊乳酪，17克低筋面粉，

制作步骤：

步骤1、先制作蓝莓酱，把100克蓝莓放到锅里开小火煮至软身及出汗，煮好之后就把蓝莓酱盛到碗里放凉备用；

步骤2、先给模具涂上牛油，再把油纸放到模具底部，做好了之后放旁边备用，今天用的是活动模具这样就好脱模了；

步骤3、把60克消化饼干放到比较厚的塑料袋里面，用擀面杖碾压成碎末，把30克无盐奶油放到碗里隔热水融化，融化好的无盐奶油倒进碾压好的消化饼干里面，用勺子搅拌均匀；

步骤4、搅拌好了的消化饼干放到涂好牛油放好油纸的模具里面，放到模具里面之后就整形，把饼干压平，整好了之后就预热烤箱用的温度是150度；

步骤5、现在我们来打发忌廉芝士了，把常温的300克忌廉芝士放到碗中，然后再用电动打蛋器中速搅拌软化，软化了之后我们就加入60克的白糖继续中速搅拌，打到顺滑为止，最后再加入低筋面搅拌均匀就可以了，白砂糖粉三次加入；

步骤6、好了忌廉芝士了打发到这样的程度就可以了，我们就接着下一步；

步骤7、打好了的忌廉芝士了加入两个鸡蛋，用电动打蛋器低速打至混合，搅拌均匀了之后再加入100克的希腊乳酪低速搅拌均匀；

步骤8、现在忌廉芝士酱已经调好了我们加入一茶匙的蓝莓酱，用刮刀切拌手法做出想要的纹路，不要过度的搅拌了，不然纹路消失就不美观了，我们分三次次把忌廉芝士酱加入装有消化饼干的模具中，消化饼干是第一层，然后加入忌廉芝士酱；

步骤9、加入一半的蓝莓酱再，用勺子把蓝莓酱分摊成本一个小环形，蓝莓酱整形好了之后就倒入剩余的面糊1/2模具，把模具拿上来整平，加入剩余的蓝莓酱涂成一个圆形再把剩余的面糊倒入模具中，把模具拿上来整平；

步骤10、准备一个比模具大的盘子，一条比模具大的毛巾，用锡箔纸包好活动模具，加入热水1/3模具的高度就可以；

步骤11、好了我们就把面糊放到烤箱烘烤，烤箱设置成150度上下火，烤40-60分钟就可以了，烤到蛋糕中间有轻微振动就可以了，因为每个烤箱的脾气不一样所以就这个标准就可以了；

步骤12、烤好了的蓝莓芝士蛋糕拿出来放到冰箱冷藏至少3个小时，3个小时之后就可以脱模摆上蓝莓，即可。

1、蓝莓拌入细砂糖40克后放入冰箱冷藏一晚。

2、经过一晚的腌渍蓝莓会析出很多汁水。

3、糖渍蓝莓汁和玉米淀粉一起放入小锅中，加热至粘稠状。

4、放至温热时，加入用冷水泡软的吉利丁片，搅拌至融化后等待备用，这就是用来装饰的蓝莓酱。

5、奥利奥饼干去除夹心后放入保鲜袋中用擀面杖压碎，加入融化的黄油拌匀。

6、模具中铺一层油纸，将混合好的饼干碎倒入模具中压实，放冰箱冷藏备用。

7、奶酪隔温水加热融化后加入细砂糖54克。加入柠檬汁、朗姆酒搅拌均匀，然后加入酸奶搅拌均匀。

8、淡奶油用电动打蛋器打至6分发，有纹路的状态。

9、将打好的淡奶油加入到芝士糊中用刮刀拌匀。

10、取少量拌好的芝士糊用微波炉加热30秒至温热的状态后，加入冷水泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化。再倒回大部分的芝士糊中搅拌均匀，芝士糊就做好了。

11、将一半量的芝士糊倒入饼干碎的模具中，均匀摆上糖渍蓝莓。

12、再倒入剩余的芝士糊抹平，用汤勺取少许蓝莓酱滴在芝士糊表面。

13、用筷子插入蓝莓酱中轻轻划圈，放入冰箱冷藏4个小时凝固即可。

蓝莓芝士蛋糕

　　原料：鸡蛋黄4个 鸡蛋清60g 蓝莓200g 黄油45g 玉米淀粉12g 白砂糖55g 奶酪300g 牛奶170g

　　果冻装饰层：蓝莓酱20克，动物性奶油10克，吉利丁片一片

　　制作方法：

　　1、把牛奶和黄油放进小锅里加热到沸腾前就关火，稍凉,蛋黄+25克细砂糖打发到蛋黄变浓变稠，颜色变白;

　　2、筛入玉米淀粉拌匀，把牛奶黄油液倒进蛋黄里拌匀后，再倒回小锅里加热，不停的搅拌，变稠后就马上关火

　　3、把室温软化好的奶油奶酪用小刮刀拌顺滑，加入进牛奶黄油蛋黄糊里拌匀，蛋白里分3次加入30克细砂糖，打发至湿性发泡状态。(打发蛋白时烤箱以160度预热);

　　4、把蛋白霜分2次加入进奶酪蛋黄糊里拌匀后，倒入一半进模具加入部分蓝莓

　　5、最后再倒进剩下的一半面糊后在表面摆上蓝莓，上下火160度，隔热水烤60分钟，表面上色均匀后，取出后在把果冻装饰层装上去

　　6、稍微放凉后进冰箱冷藏3小时以上吃更加美味

1. 首先制作蛋糕底层。将饼干130克放入料理机中打碎，或用擀压杖压碎也可。

2. 加入半茶匙的桂皮粉拌均。

3. 将拌均的饼干粉与融化的80克黄油拌均。

4. 压入蛋糕模具中，入175度的烤箱烤5分钟取出备用。

5. 准备好中间芝士蛋糕层的材料：Philadelphia芝士400克、鸡蛋2个、糖80克。

6. 芝士和糖轻微打均。

7. 一个个地加入鸡蛋拌均。

8. 加入柠檬汁15ml拌均。

9. 将芝士糊倒入“4”中烤好的饼干底上面，轻轻地震去大泡，入165度的烤箱烤30-35分钟取出备用。

10. 将冻蓝莓放入粉碎机中。

11. 加水约200ml打成蓝莓汁。

12. 将蓝莓汁水过滤到煮锅中，加入吉利丁片泡软，然后稍微加热至吉利丁片完全融化。

13. 待到冷确，过滤到“9”烤好的蛋糕上面。

14. 然后将新鲜蓝莓摆在上面，入冰箱冷藏室。

15. 待到上层蓝莓冻完全凝固，就可沿边划一圈，轻松脱膜享用。