萝卜炖羊肉怎么做好吃

在东北，萝卜炖羊肉非常好吃，做法是关键：首先，取一个白萝卜，洗净切块，用水焯水一下即可；其次，取一斤半羊肉，用凉水洗净切块，拿锅填凉水放羊肉直接炖，同时把事先准备好的调料，例如：葱白、山奈、白芷等放入锅中一起加热；最后，羊肉八分熟再放白萝卜，炖十分钟就可以出锅了，加点香菜沫！这样炖出来的萝卜和羊肉非常好吃！

把萝卜洗净去皮切成滚刀块备用，羊肉切成大块洗净，凉水下锅，加入几片生姜，大火烧开后小火慢炖两小时，再把萝卜放进锅中炖二十分钟，加少许盐和胡椒即可。

萝卜炖羊肉这样做好吃：

所需食材：羊肉800克，白萝卜1个，生姜20克，小葱3根，白酒、白糖、食用盐、胡椒粉、酱油、蒜蓉、小米辣、香菜适量。

制作方法：

第一步：将白萝卜去皮，切掉头尾，然后切成大小均匀的滚刀块备用，将羊肉剁成小块备用。将生姜拍散，将小葱拍散后切成小段，装入碗中备用。

提示：羊肉最好选择比较瘦的羊肉或者羊腿肉，这样做出来的汤才不会腻。

第二步：取锅，加入适量的清水，将切好的羊肉下锅焯水，大火烧开后撇去浮沫，焯水的目的是去除羊肉中的血沫，将焯好水的羊肉倒出备用。

第三步：将炒锅烧热，加适量的油滑锅，滑锅的目的是防止羊肉沾锅，将热油倒出后，加入处理好的羊肉，羊肉下锅后开中小火翻炒3分钟，将羊肉炒香炒出多余的羊油，中途从锅边淋入适量的白酒（加白酒爆锅的目的是减轻羊肉的膻味），翻炒几下之后将切好的姜葱下锅翻炒1分钟（必须把姜葱炒香为止）。

第四步：接着往锅中加入适量的清水，大火烧开后转小火炖40分钟，羊汤烧开的过程中必须再次将浮沫清除干净（这样烧出来的汤才没有异味）。

第五步：在熬羊汤的同时，我们做一个鲜辣蘸水。取碗，加入蒜蓉30克，小米辣15克，，适量的酱油，适量的盐和少量的白糖，加入香油5克，再加入葱花碎和香菜碎适量，将所有的调料搅拌均匀备用。

提示：这个可以直接蘸着吃，也可以加入一些羊肉的原汤喝。

第六步：羊肉炖至40分钟后，加入切好的滚刀块萝卜，大火烧开后转小火继续炖20分钟（将萝卜煮熟煮透），接着加入适量的食用盐和少许白糖调味，最后加入适量的胡椒粉，将羊肉汤调好味之后即可出锅。

炖萝卜羊肉汤，万不可直接下锅，多2步，肉鲜汤美味。题中所说的多加2步，分别指给腌肉焯水和加白酒爆香去除膻味。

用料:

羊肉800克

白萝卜700克

油适量

盐适量

糖一调羹

老抽少许

料酒适量

姜适量

蒜适量

八角两颗

香叶2～3片

当归一小段

花椒适量

干辣椒一根

葱花少许

做法:

1/20羊肉洗净斩块。

2/20准备八角、香叶、当归、花椒、辣椒、姜、蒜。

3/20锅里加冷水，倒入羊肉，加几片姜。

4/20待羊肉煮开后倒入适量料酒，煮至羊肉变色。

5/20捞出冲洗干净沥去水。

6/20油锅烧热，下入一调羹白糖，转小火。

7/20白糖熬至融化开始起泡末。

8/20倒入姜、蒜等所有香料炒香。

9/20倒入羊肉开大火快速翻炒。

10/20炒至羊肉挂上糖色。

11/20倒入料酒，加跟羊肉齐平的水，加少许老抽（只要一点点，否则颜色会太深），加适量盐煮开，盐比平常炒菜要稍微多一点，羊肉要稍咸膻味才不会那么重。

12/20把羊肉连汤一起倒入高压锅。

13/20盖上锅盖，冒气后小火焖25分钟左右

14/20白萝卜洗净切小块。

15/20下锅中煮烂

16/20把萝卜捞出备用。

17/20炖好的羊肉。

18/20把白萝卜倒入高压锅。

19/20拌匀后继续煮约10分钟，只需把盖子放在高压锅上，不要旋紧，保持有开锅即可

20/20时间到，出锅，撒点葱花