瑶柱虾米粥怎么做如何做好吃

食材清单

黄蟹 2只 、虾10只 大米 150g 、 姜末 5g 、 葱花 、 盐 1勺 、 蟹黄酱 1勺 、 黄酒 1勺

做法步骤

步骤

蟹洗净，上锅大火蒸15分钟，拿出放凉备用。虾去虾线去头备用。

步骤2

扒开蟹壳，将梭子蟹对半切开，卸下蟹腿，去掉鳃。留一只蟹钳作装饰。

步骤3

将蟹身剖开，用牙签剔出蟹肉。蟹脚剪掉关节，挤出蟹肉。蟹钳砸开取肉。蟹壳留下备用。

步骤4

锅内加水烧开，放入处理好的蟹壳，大火煮15分钟后，过滤出蟹汤。

步骤5

锅内倒入滤出的蟹汤，大火煮开，加入提前半天泡好的大米，搅拌均匀，再次煮开后改小火煮50分钟。大米煮开前要一直搅拌，防止糊锅。

步骤6

倒入一半剔出的蟹肉与虾，加入姜末5g，用黄酒1勺、盐1勺、白胡椒粉1勺调味，再次煮开后盛出。

步骤7

将另一半剩下的蟹肉和预留的蟹钳码在顶部，撒上葱花，就能享用鲜美的粥了。

用料

主料

瑶柱25克

虾米20克

瘦肉100克

大米180克

辅料

姜

少许

盐

适量

瑶柱虾米瘦肉粥的做法

1.

准备好材料。

2.

干贝洗干净。虾米用水浸泡20分钟

3.

廋肉切成小条，放入少许盐腌制一会儿

4.

米淘洗干净后，按米和水1:5的比例放入水，放入瘦肉和虾米，按下煲粥键。

5.

煲到米粒开花时，放入干贝。

6.

洒上少许胡椒粉。

7.

最后洒上盐调味即可

烹饪技巧

泡所需份量的米泡半个小时再煮，这样米比较容易烂。