自制腊鸡腿怎么做

准备材料：

鸡腿：500g、花椒：8g、盐：28g、香叶、八角：一个、高度数白酒：15-20ml（根据自己口味调整）。

1、准备好一些厨房纸巾，把鸡腿上血水擦干，擦到表面没有水分干燥的状态，然后把盐、花椒、香叶八角称重好放在锅中。

2、把香料炒一下，出香味，盐微黄就是好了。

3、把鸡腿从根部剪开，让整个肉可以展开，这样味道才会进去，并且在鸡腿表皮用剪刀戳一些洞，处理好所有的鸡腿。

4、给处理好的鸡腿四周抹上白酒，然后再抹一层炒过的盐，这样就可以封起来腌制了。

5、用重物压在鸡腿上，腌制24小时左右。

6、然后用绳子穿在鸡腿上，晒10天左右，等到鸡腿发红就算晒好了。

自制腊鸡腿做法： 1、准备材料：鸡腿若干，粗盐一碗，花椒2汤匙； 2、鸡腿洗净剔去大油，表面划上几道口子利于入味； 3、洗净的鸡腿在通风环境下晾干； 4、盐和花椒在干净铁锅里炒匀炒热，离火放凉； 5、把花椒和盐使劲抹在鸡肉表面，边抹边用力搓，盐的份量以再也抹不上去而掉下来为止，需要不少盐； 6、加工好了的鸡腿码到一个大容器里，放进冰箱底层。24小时后，将鸡腿翻身再腌，每天翻一下 ，连续三天； 7、三天后，将鸡腿系上绳子，等太阳下山后，将鸡腿架空放到通风处晾过夜，第二天早晨再收进冰箱； 8、连续晾三四天，鸡肉开始收紧泛红，即大功告成；