遠離離念 4星
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用嫩肉粉,用松肉锤或刀背敲打牛肉,作出的肉很嫩。
一、材料
黄牛腿肉,苏打粉,黄酒,鸡蛋,糖,淀粉,水,生抽王,上浆,蚝油,味精,酱油,胡椒粉,湿淀粉,上汤,葱,姜,黄酒。
二、做法
1、将净黄牛腿肉切成柳叶薄片,用苏打粉、黄酒、鸡蛋、糖、淀粉、水和少许生抽王拌和上浆,掺一些花生油搅匀待用。将蚝油、味精、酱油、胡椒粉、湿淀粉、上汤拌和成味汁;
2、将上浆牛肉片撒入三成熟的油锅内,滑至成熟,倒出沥干油。将葱、姜入锅煸香,倒入牛肉片,烹黄酒,用拌好的味汁勾芡,在旺火上翻炒几下,迅速装盘即可。
9小时前
嬡哋實釦 3星
共回答了391个问题 评论
打好的蛋清基啊一点点湿淀粉和姜汁,姜能使牛肉变嫩
7小时前
回答问题
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