冷冻回忆 4星
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红烧麦穗鱼
1.将麦穗鱼装入盆中,加入适量的清水,用刀将鱼鳞刮下来,再将麦穗鱼放入手中,用手一挤,将鱼肚子里的内脏挤出来,全部处理好后,将麦穗鱼清洗干净,沥干水分,装入盆中,加入适量的葱段、姜片、盐、料酒,抓拌均匀,腌制20分钟。
2.热锅多加一些油,油热以后,加入适量的葱段、姜片和蒜瓣,加入2个八角,2个干红辣椒炒香,再将腌制好的麦穗鱼放入锅中,大火翻炒均匀。
3.加入适量的米醋去腥,加入适量的老抽上色,加入适量的生抽增鲜,轻轻晃动一下锅,防止鱼肉粘锅底,大火煮开后,调为小火,敞着锅盖,慢炖10分钟。
4.炖10分钟后,加入适量的盐调味,如果汤汁比较多,可以调为大火收一下汤汁,将汤汁收浓稠后,即可出锅,装盘以后,撒点葱花和香菜点缀一下,一道营养美味的红烧麦穗鱼就做好了!
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