白萝卜肉丸子怎么炸好吃酥脆配方

醉在昔日里 1个月前已收到7个回答举报

留下自己疼 1星

共回答了190个问题采纳率：92.4% 评论

食材：

白萝卜、猪肉、香菇

调料：

青花椒、小葱、姜、盐、胡椒粉、生抽、香油、红薯淀粉、鸡精

萝卜丸子的做法步骤：

1.白萝卜去掉头和尾，刮去萝卜皮，再用擦丝器擦成萝卜丝，全部擦完后加入盐，抓拌均匀杀水10分钟。

2.准备250克猪瘦肉切碎，然后剁成肉馅，剁好以后放入盘中备用。干香菇提前泡好后切成丁，小葱切葱花，姜切姜末，青红椒丝切丝，大葱切丝。

3.腌好的萝卜丝，用手把水挤干水分，然后放在案板上，再用刀切一下，不用切的太碎，稍微的切一下就可以了，萝卜切好以后放入盆中，加入香菇丁、葱花、姜末，把剁好的肉末也一起放进来，接着加入适量盐、少许胡椒粉、一点生抽、少许香油，抓拌均匀。

4.分次少量加入100克的红薯淀粉，最好是红薯淀粉，它的粘连性比较好，更容易的团成丸子，搅拌至没有粉状以后，再次加入淀粉，这样少量多次的加入，才能使淀粉充分的搅拌均匀。

5.最后抓起来一块萝卜丝糊在手心，左右手来回的倒腾，整理成一个圆球的丸子，不要来回搓，不然丸子不成形，做好后放在盘子里。

6.把盘子放在蒸锅中，盖上盖子，上汽后蒸15分钟。

7.准备一个芡汁，锅中不用放油，加入适量的清水，加入少许的盐和鸡精，加入薄薄的水淀粉，再加入少许的香油，我们的芡汁就调好了。

8.丸子蒸好后均匀的淋上芡汁，放上切好的青红椒丝点缀一下，这道萝卜鲜肉丸就大功告成了。

11小时前

碑前的忏悔 1星

共回答了112个问题评论

1、食材：白萝卜1根、猪肉馅400克、葱2--4颗、生姜1小块、玉米淀粉50克、食盐适量、十三香2勺、菜籽油适量

2、萝卜去皮。

3、用擦子擦成细丝。

4、用手挤干水分备用。

5、葱姜切末。

6、把葱姜末，萝卜丝，玉米淀粉，十三香和食盐加入猪肉馅中搅拌均匀。

7、用手搓成小丸子。

8、依次做好所有的丸子。

9、锅里倒入适量的菜籽油烧热后，放入丸子炸。

10、炸熟捞出沥干油份即可。

9小时前

饿哥我的 4星

共回答了413个问题评论

原料：白萝卜 (1根)、胡萝卜 (半根)、面粉150克、木薯粉100克、五香粉1茶匙、椒盐1茶匙、盐半茶匙、鸡蛋1个、油适量、小葱1根。

方法/步骤

1、白萝卜和胡萝卜均去皮切细丝，（尽量用刀切不要用擦丝器，因为擦丝器擦出来的丝口感不好，而且出水也比较多）。胡萝卜主要是配色用，所以切一点就可以。

2、将切好的萝卜丝放在一个大点的容器内，撒半茶匙盐，用手抓匀，杀一下水，而且盐也可以去掉萝卜的生辣味。5分钟后，用手攥干萝卜丝里的水份，放在另外的容器里。

3、下面准备面糊：将100克面粉，100克木薯粉（木薯粉可以增加丸子酥脆的口感），倒入适量五香粉和椒盐，再打进一颗鸡蛋，倒入少许水搅拌成浆状，水要一点一点慢慢倒，这样才能感觉浆的稀稠状态。以筷子能把浆挑起来为宜。

4、把萝卜丝倒在面浆里，并撒一点葱花，搅拌均匀。

5、准备一点面粉放在盘子里，用筷子夹一点裹有面浆的萝卜丝，在面粉里滚一滚，然后在手里揉成团状，照此方法，揉好所有的萝卜丝团。

6、热锅倒油，油量要以能没过丸子为宜，油温五六成热时，放入萝卜丝丸子，小火炸约8分钟，然后捞出沥油。

7、将锅里的油温再烧高点，把刚才炸好的丸子再倒下去复炸一遍，捞出控油即可。

6小时前

酷似野爹 1星

共回答了181个问题评论

食材：红白萝卜各一个，猪肉一斤，馒头一个，面粉一把，鸡蛋三个，葱一根，姜一块，酱油老抽，白胡椒粉，盐，白糖蚝油，香油，食用油各适量。

1，葱姜切末，馒头切碎末，萝卜切丝然后剁成碎末并挤出水分备用。

2，把肉放入盆中，加葱姜末，倒入适量的生抽和老抽，加适量胡椒粉耗油，打入三个鸡蛋，放入适量盐和白糖，朝一个方向搅拌，直到粘稠为止。如果感觉肉还稍微发硬，再放适量清水，让肉充分吸收水分，保持鲜嫩，然后加入适量的香油锁住肉的水分并提香。然后加入馒头沫和一小把面粉及萝卜馅，朝一个方向充分搅拌，丸子馅就做成了。注：不只是加面粉，而是再加一个馒头，是为了让丸子松软不黏稠。

3，热锅中放油，油起泡以后，转中小火，用手挤入一个个的丸子，等丸子飘起来，呈深黄色，夹着丸子发轻，便是熟了。捞出装盘。又脆又嫩的萝卜丸子大功告成。

2小时前