心情有點扯 2星
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01
准备坛子容量10%到20%的水倒入烧水壶里,加入盐(感觉咸就可以了),将其烧开,待水冷却之后,倒入坛子里,放入准备好的材料,倒入一两左右的高粱酒,大坛子可以多加点,加了高粱酒,才可以使泡菜发酵,这个酒平时也是要经常加的。
02
盖好盖子,坛沿上加满水酒可以了,放置2到3天左右,观察下辣椒周围是否有小气泡产生,如果有的话就说明发酵成功了。
特别提示
1.泡菜不要沾到生水和油,沾到的话,泡菜就会出现一层白色的漂浮物,如果发生此类情况,可以添加点白酒进去,浮游物就会消除。
2.无论要放什么菜进去都要晾干之后才行。
3.坛子一定要密封好,坛口最好再用保鲜膜或者塑料袋密封一下会更好
4.最开始做的泡菜水,一般泡制了4次左右就应该加点高粱酒进去,也可以加点盐进去。如果坛子里出现了白泡泡,可以用勺子打捞起来,切记打捞的过程中不要沾到生水和油。
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