莜面擦圪斗做法

莜面擦圪斗的做法步骤：

1.准备好所有的食材。

2.白菜切丝，木耳切丝，香菜切碎。

3.鸡蛋摊成鸡蛋皮。

4.然后切条备用

5.莜面加冷水和成稍微软一点的面团。

6.锅中加少许油爆香葱花。

7.倒入白菜木耳翻炒、

8.然后加入适量的酸菜翻炒。

9.加入适量开水。

10.用筷子把莜面拨成小面疙瘩放入锅中。

11.全部做好加盐。

12.煮上10分钟左右。面疙瘩浮起。

13.然后再加入香菜和鸡蛋皮。

14.煮开后加入少许鸡精香油。

15.搅拌均匀关火

1.先放适当面粉在器皿内，一边将水徐徐倒入，一边用筷子搅拌均匀

2 用手把面和匀（不须揉搓擀压），面醒一会后，把面再均匀分成拳头大小的面块。

3 待锅开后，架上擦床，将和好的面再淋点水，以防粘连，然后抓起分好的一面块，用手掌推向擦床的刃口，软面即分别从擦孔中流入锅中，

4 煮熟捞出即成，食用时加各种菜肴与佐料。

将莜面粉倒入大碗中，加入白砂糖拌匀。

然后分次加入沸水，用筷子搅拌成面团，揉至面团光滑有弹性。

将揉好的面团盖上干净湿布，饧 10-20 分钟。

取面团少许，用手搓成圆柱状。

将之放在刮板（或板凳）上，将小块面团搓于刮板（或板凳）上。

刮板或者板凳上长条形的面团擦薄，然后卷成带心形的形状。

取出炒锅，倒油适量加热，把制作好的圪斗放入热油中炸，至两面金黄即可。

您好，莜面擦圪斗是一道传统的陕西小吃，做法如下：

材料：

莜面粉250g、开水适量、芝麻酱适量、辣椒油适量、酱油适量、葱花适量、盐适量、熟花生米适量、香菜适量、鸡蛋2个、水适量

步骤：

1.将莜面粉放入碗中，慢慢加入适量的开水搅拌均匀，揉成面团，盖上湿布醒面约30分钟。

2.将鸡蛋打入碗中，加入适量的水，搅拌均匀。

3.将醒好的面团揉成长条状，切成小段，放入擀面杖上擀成薄饼状。

4.将熟花生米用刀背压碎，香菜洗净切碎备用。

5.将擀好的莜面饼放入平底锅中，用鸡蛋液涂抹，翻面再涂抹，煎至两面金黄。

6.将煎好的莜面饼捏成小块，放入碗中，加入适量的芝麻酱、辣椒油、酱油、盐、葱花、花生碎和香菜，搅拌均匀即可。

小贴士：

1.面团的加水量要适量，不宜过多，否则会影响成品的口感。

2.煎莜面饼时要掌握好火候，避免煎糊。

3.可根据个人口味调整调料的用量。

莜面擦圪斗是一道传统的川菜，主要原料为莜面和猪肉。以下是制作步骤：

材料：

1. 莜面 200克

2. 猪肉末 100克

3. 青蒜 适量

4. 辣豆瓣酱 适量

5. 生姜、大葱、蒜头、胡椒粉 适量

6. 鸡蛋 1个

7. 食用油 适量

8. 盐、味精 适量

做法：

1. 将莜面加入清水中揉搓，再用清水冲洗2-3次，直到水变清；

2. 把莜面沥干后加入鸡蛋、盐、胡椒粉搅拌均匀成面糊备用；

3. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入猪肉末翻炒至变色；

4. 加入辣豆瓣酱翻炒均匀，再加入清水烧开；

5. 把莜面糊挤出来一小块，放在圪斗上，用手沾水搓成长条形，直接放入煮开的肉汤中，煮至浮起即可；

6. 把煮好的莜面圪斗取出，装盘，淋上热油；

7. 在炒过肉末的锅中加入青蒜爆香，淋在莜面圪斗上，撒上味精即可。

莜面和白面2比1的比例，加少许糖 酵母 加水揉成面团，自然醒发15分钟，拿出在案板上 揉软，用手掌根部擦成蝌蚪状 下锅煮开，依据个人口味伴入炒好的浇头即可，是晋中有名的美食