却老了容颜 4星
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避免发苦。
焯水能让水芹菜去除苦味,避免芹菜炒老,也能去除水芹菜的农药残留,带走涩味。水芹菜叶子发苦,带有强烈的苦涩味,所以炒制之前一定要摘除芹菜叶,芹菜叶可以留着作为其他汤菜类的点缀。水芹菜根部和水芹菜叶一样,都是十分苦涩的,炒水芹菜的时候除去靠近根部的地方,并在掰开的时候去掉部分芹菜丝可以减少苦的味道。
14小时前
夶噅狼 3星
共回答了348个问题 评论
芹菜经过焯水之后可以更好去除残留农药等。另外为了保持蔬菜色泽,或除掉异味、涩味和草酸等,某些蔬菜烹调前必须进行焯水。当然,芹菜不焯水也能吃的,只是口感没有焯水后的好而已
12小时前
回答问题
野生水芹菜需要焯水吗
你不过如此
炒水芹需要焯水一下吗
鳯晟嵗仴
水芹要焯水吗
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