疯狂之恋 3星
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食物成分表中的氢化植物油、人造黄油、人造奶油、起酥油、植物奶油、植脂末或麦淇淋等,都是同类产品,其中都含有反式脂肪。
反式脂肪酸是正常的植物油加氢,其性质类似于饱和脂肪酸,动物的肉类或者乳制品中,天然反式脂肪含量相当少,如果天然脂肪反复油炸也可以生成少量反式脂肪,人类食用反式脂肪主要是来自经过部分氢化的植物油,和在其他饮食中摄取的脂肪。
主要存在于奶油类、煎炸类、烘烤类和速溶类等食品中,如炸薯条、炸猪排、烤面包、西式奶油糕点及饼干等食品。
19小时前
宽容恩赐 4星
共回答了48个问题 评论
反式脂肪酸的代名词有人造奶油、奶精、植脂、植脂末、植脂奶油、麦淇淋、氢化植物油、精炼植物油、精炼食用植物油、植物奶油、起酥油、氢化油、人造黄油、人造植物黄(奶)油、人造脂肪、代可可脂等。
反式脂肪是一种广泛用于膳食烹调和食品加工的油脂,以不饱和脂肪酸为主的植物油为原料,经加热并引入氢分子,使原有的脂肪酸发生结构改变,将顺式双链变成反式双链,把液态不饱和脂肪变成易凝固的饱和脂肪酸。所以反式脂肪酸也叫氢化植物油。
17小时前
消逝的光年 4星
共回答了479个问题 评论
反式脂肪酸Trans fatty acids,又称逆态脂肪酸,不饱和脂肪酸。
14小时前
两相抱 1星
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人工造奶油蛋白,氢化植物油、植物起酥油、人造黄油、人造奶油、植物奶油、麦淇淋、起酥油或植脂未等
11小时前
回答问题
反式脂肪酸的由来
书成墨未浓
含反式脂肪酸的食物
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