诗酒趁年少 2星
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下面是自制红豆沙馅的家常做法。
1、红豆不用泡,直接水放多一点压20分钟。
2、压熟后要趁热倒入破壁机搅拌,因为凉了之后豆沙就会很干,不好打。
3、连豆带汤直接倒入破壁机,冰沙一分钟
4、倒入不粘锅,一定要用不粘锅。全程小火,我是用电磁炉,全程500w火力,慢慢炒。
5、炒到阻力很大,粘稠糊状的时候就可以开始加油了,油分三次加入,每次都要等它完全吸收了再加。
6、炒到如图状态的时候把糖一次性全部加入。糖加进去后豆沙会变稀,没关系,继续炒,不要停
7、炒到这状态的时候,再炒10来分钟就差不多了
8、炒到自然抱团,不粘刮刀,微微出油就可以了。
9、带上手套,稍稍揉几下,让油更好吸收,一会也不会出现吐油现象,不要死命揉,揉多了豆沙油都揉进去了,就不透亮了。
10、完成,这还是温热状态,延展性非常好。
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