各种饼生坯的做法

工具材料：

面粉 500g

凉水 150g

盐 适量

黄油（其中20克加在面团里） 70g

开水 150g

操作方法

01

开水150克加入面粉中，用筷子搅拌，然后在加入150克左右凉水，水的多少看面的吸水性酌情添加。初步成团后加入软化的20克黄油，揉至表面光滑，比较有韧性，面团相对较软些，放在一边松弛30分钟。

02

面团平均分成8份，表面抹少许油，防粘。

03

要在案板上涂抹油，取一块儿面团擀成薄薄的大片，越薄越好，几乎成透明状。

04

在饼皮上撒少许盐，均匀的涂抹上一层黄油，黄油提前放微波炉软化，将饼皮像折扇子一样折叠起来，千万不要用卷的方法。

05

饼皮折叠成长长的一条，从一头边抻边卷，盘成一团。

06

将整形好的饼胚团松弛20分钟后，擀成薄饼。

07

一次多做几个，每一个饼胚用油纸或保鲜膜隔开，放在冰箱冷冻柜里，每次吃的时候不用解冻，直接放在平底锅中烙就可以了。

原料:面粉550克，油50克，葱，盐，五香粉适量。

方法/步骤

1、量出500g面粉中加入盐混合均匀，再倒入温水，用筷子将面搅成絮状，然后加一点油揉匀后盖上保鲜膜醒20分钟。

2、制作油酥:50克面粉中加入五香粉混合均匀，然后把50克油烧热后浇到面粉上搅拌均匀备用。

3、将面团拿出放到抹好油的案板上，不用揉。把面团扯长分成9个均匀的剂子（90克），把剂子压扁，擀成长方形的薄片，抹上油酥、撒上葱花，然后再像扇子一样折叠起来，再扯长，把扯好的面条立起来，从一边卷起，尾端扯薄一点，压在饼子下方，擀成大约5毫米的生饼胚，最后用油膜纸隔开冷冻保存即可。