鱼泡家常做法

主料：鱼泡适量，仔姜适量

辅料：蒜苗适量，芹菜适量

调料：花生油适量，生抽适量，蚝油适量，盐适量，海底捞牛油火锅底料适量

做法：

1.鱼泡清洗干净备用。

2.仔姜洗净切细备用。

3.芹菜和蒜苗洗净切段备用。

4.锅中水烧开加入少许料酒，放入鱼泡焯烫后捞出。

5.锅中热油加入火锅底料炒香。

6.放入鱼泡翻炒。

7.加入仔姜翻炒。

8.加入适量清水。

9.少许盐，生抽，蚝油调味，中小火焖5分钟左右。

10.加入蒜苗梗和芹菜。

11.最后加入蒜苗叶，炒至断生即可。

12.也可转入砂锅大火煮开一两分钟。

1、食材：鱼泡适量，青红椒适量，葱姜蒜适量，干辣椒适量，黄豆酱适量，海鲜酱油适量，老抽适量，料酒适量，耗油适量，鸡精适量。

2、鱼泡清洗干净，全部扎爆。

3、开水煮2分钟，捞出洗净备用。

4、起锅烧油，炒香干辣椒，再放入葱姜蒜炒香。

5、加入海鲜酱油、黄豆酱、适量水、老抽、料酒，搅拌均匀。

6、下入鱼泡、鸡精、耗油，再加入青红椒，翻炒。

食材清单

鱼籽+鱼泡 500克 、 紫苏 少许 、 大蒜 少许 、 生姜 少许 、 小米椒 少许 、 剁辣椒 少许 、 干辣椒 少许

烹饪步骤

1/5

鱼籽、鱼泡清洗干净，沥干水！

2/5

准备一锅清水，烧开，将鱼籽放入，直至7分熟，整块不散，筷子戳一下，软硬适中就可以了！捞出来沥干备用！

3/5

锅里倒入油，烧至7分热，倒入鱼籽，稍微炸一下，以不散为标准，再倒入鱼泡，稍炸一会，然后一起捞出备用！

4/5

锅里的油保持7分热，放入姜片、大蒜、干辣椒、小米椒、干紫苏叶，爆香，倒入过完油的鱼籽鱼泡，翻炒入味，再放入生抽、剁辣椒，翻炒一会儿，放入一点水，锅里能看到水即可！

最后一步

汁收得差不多了，就可以出锅了！

主料：鱼泡

辅料：大葱一根 青蒜两根 生姜四片 红尖椒适量 香菜一小把 豆瓣酱两勺 红剁椒酱一勺 白糖适量 料酒一勺 老干妈一勺 蒜末适量 食醋一勺半

做法步骤

1. 鱼泡清洗很重要，泡上的鱼血尽量洗干净。怕肥腻的话，两截泡间的鱼油可剃净。还有点很重要，每个泡上都要切口放出气体，那可是鱼呼进的空气

2. 准备配料，大葱白切丝

3. 热锅加油，放入红尖椒、蒜末、姜片煸香加入泡椒跟豆瓣酱，烧热后倒入鱼泡

4. 加入料酒、少许清水，烧一会儿，再放老干妈

5. 烧滚待汤汁收了部分后放入适量的醋和一点点糖。醋很关键，加了醋才够味儿