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原料：饲养三个月左右的鹅10只，肉质细腻。
调料：秘制鹅料35克、复制红酱油320克、水320克、盐5克、味精5克，精盐15克，烧烤油适量。
制作方法：
1、饲养三个月左右的鹅，去头宰杀后剥皮、去爪、去膀尖，用清水洗净。
2、取鹅料20克，加入复制红酱油320克、水320克、盐5克、味精5克拌成料汁。
3、取一次性注射器1支，吸入5--6毫克此料汁，注射到鹅胸脯两侧各3毫克左右，在鹅身上均匀地刷上烧烤油，再均匀地撒上精盐15克、鹅料15克，然后用黄纸包裹好。
4、取直径约80厘米的不绣钢大盆一个，铺一层烧红的木炭（约8厘米厚），码入好的鹅，上面再盖一层烧红的木炭（8厘米厚），45分钟后扒出鹅，用剪子修去突出的腿骨和翅骨，装盘即可。
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