地菜怎么做好吃

材料

主料：小麦面粉1300克，肥瘦猪肉750克，荠菜1500克，

调料：黄酒25克，盐40克，白砂糖25克，香油50克，味精15克，猪油40克

做法

1.将面粉制成馄饨皮。然后将荠菜洗净，放入沸水中烫一下，捞出用冷水冲凉，再挤干水分，斩成末。肉末中加细盐，白糖，黄酒，味精，麻油和清水150克，拌透搅上劲后，加荠菜末调和成馅心。

2.将皮子放在左手掌中，馅心放在皮子中心，折成大馄饨生坯。

3.锅内放清水，烧沸后，将馄饨生坯下锅，用铁勺背部靠着锅边和锅底轻轻推动，以防馄饨粘在一起。待馄饨浮起后，加些冷水再煮片刻随即捞起盛入碗内(碗里事先放好鲜汤和猪油)。

地菜是下雨天地面生长出来的一种藻类食物。把它采摘回家之后，先用盐水进行浸泡，把里面的泥沙全部清洗干净。由于他清醒起来非常麻烦，所以必须要使用多次清水进行浸泡。浸泡过后把多余的水分给挤干，可以用来炒肉片或者是包饺子吃都行。

准备食材：

地菜200克、咸鸭蛋一个、松花蛋一个、火腿肠一根、大蒜适量、盐适量、食用油适量。

具体操作步骤如下：

第一步：将地菜的老叶、烂叶去掉后，清洗干净。

第二步：锅内加水烧至冒小泡，加入2克盐，两滴食用油，然后将地菜放入锅中，焯一下水，地菜焯熟后捞出，装盘备用。加盐和油能够防止地菜中的叶绿素被分解，使焯水后的地菜，颜色翠绿不发黄。

第三步：热锅加油，油热后，放入适量的蒜末，翻炒出香味，然后下入松花蛋丁、咸鸭蛋丁、火腿丁，中火翻炒。在翻炒的时候，要不停地用铲子翻拌，防止鸭蛋黄糊锅底。

第四步：将鸭蛋黄炒出泡沫，炒出香味后，加入适量开水，加入少量盐调味，大火煮开后，调为小火，煮3分钟后，将煮好的汤汁，倒入装有地菜的大盘子内，一道营养美味的上汤地菜就完成了

食材

五花肉、地菜，白菜、面粉、鸡蛋、生粉，十三香、味极鲜、盐

步骤

1、将五花肉剁成肉馅，加入葱姜末、料酒、十三香、少许味极鲜、白糖搅拌均匀。

2、将地菜摘洗干净，然后用淡盐水浸泡30分钟。

3、锅内烧水，水开后放入地菜焯水30秒，马上捞出放入凉水。

4、捞起来攥干水分，剁成细末。

5、将地菜和肉馅放一起，加入少许的花生油搅拌均价。

6、自己和面做饺子皮或者菜场买饺子皮。

7、用自己擅长的手法包饺子，饺子包好就可以下锅煮、蒸、煎就可以了。