番茄酱鲈鱼怎么烧

倁偽戀愛 1个月前已收到2个回答举报

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用料：

鲈鱼半条

番茄 1个

酱油 1勺

鲜贝露 1勺

盐 2克

蒜 2瓣

葱 1段

黑胡椒 0.5克

姜 3片

食用油 1勺

步骤：

1、鲈鱼准备好。

2、首先将鱼收拾干净，去鳞去腮去内脏。

3、控干水分。

4、姜切片放入鱼盘底部。

5、葱白切片，葱绿切碎。

6、鱼放入盘中。

7、蒜切片，码放鱼身上，均匀撒上盐和胡椒粉，静置15分钟。

8、上锅蒸12分钟。

9、利用这段时间，番茄用开水汆烫，去皮，切小块儿。

10、起油锅，放入食用油，油热后放入葱片翻炒出香味，放入番茄炒成番茄酱。

11、倒入原味鲜酱油调味。

12、放入鲜贝露调味汁翻炒增鲜。

13、蒸好的鱼取出，将炒好的番茄酱汁覆盖到鱼的身上。

14、趁热撒上葱碎，直接上桌食用。

11小时前

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将鲈鱼宰杀，内外洗净沥干，在鱼身两面各斜刮6~7条刀纹，两面拍上淀粉。

取小碗1个，将酒、酱油、白糖、精盐、番茄酱放入，加白汤75克，调成肉汁待用。

炒锅烧热，下油烧至九成热时，将鲈鱼放入油锅，炸至八成熟时捞出。

待油温升至九成热时，将鱼再下锅复炸至皮层松脆、色泽金黄时，捞出沥干油，装盆。

锅内留油少许，下笋丁、青豆、虾仁、稍炒后，倒入调好的卤汁，烧开，稠浓卤汁，即用水淀粉勾芡推匀，淋上猪油15克，放入葱段，出锅将卤汁浇在鱼身上即成。

9小时前

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