猪肉臊子怎样炒最嫩

乡音伴归途 1个月前 已收到4个回答 举报
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世俗称 2星

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1、猪肉清洗后，肥瘦分开。切成指甲盖大小的丁，3-4毫秒厚。

2、锅里倒点水，放入肥肉，加点料酒，炼出猪油。加水不容易糊锅，加料酒去腥。

3、肥肉微黄透亮，已经出来很多油了。觉得肥肉腻的可以多炼一会，油多了先摇出一部分，这样容易出油。

4、肥肉炼好，倒入瘦肉。大火炒至变色，关小火。

5、放入葱段、 姜片 、香叶、 桂皮、 干辣椒、 八角、多加点岐山香醋再加入老抽提色搅拌均匀，盖上盖子闷10分钟。

2小时前

47

君本无名 4星

共回答了409个问题 评论

1.要选用猪颈肉，因为其肥瘦相间，较为细腻。将其切片，再将其切条，最后将其切成小丁。

2.直接将肉倒进锅中进行翻炒，放入生姜去除腥味，放入调味品，接着翻炒。

3.熟后将其出锅，除去多余的油分，回锅加入酒酿，再次翻炒即可完成。

1小时前

22

酒心穤洣團 2星

共回答了85个问题 评论

1、主料：五花肉８００克，辅料：葱姜蒜３０克，淀粉５克，胡椒粉５克，油３勺等。

2、五花肉洗净后剁细，加豆瓣酱，胡椒粉拌匀，腌制十分钟。

3、十分钟后加淀粉抓匀，腌制五分钟。准备葱姜蒜切沫。

4、锅里烧热放油和肉馅儿炒片刻，加葱姜蒜和料酒去腥提味，小火逼出油，十分钟后加生抽即可。

22小时前

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刘朝宁 2星

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猪肉臊子炒之前先放个鸡蛋搅拌，再放点生粉

18小时前

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