怎样泡大蒜才好吃

1、材料：鲜嫩的白皮蒜和紫皮蒜1000克，陈醋800克，绵白糖500克。

2、准备：把选好的鲜蒜剪去根须，上面的假茎如果太长也剪去一段，只留下少许假茎即可。然后剥掉外层的老蒜皮，仅留下最里面的两三层嫩蒜皮。

3、把剥好的鲜蒜洗净，用淡盐水泡上半天或一天时间，捞出大蒜假茎朝下置于通风处，阴干大蒜表面的生水就可以腌制糖醋蒜了。

4、把处理好的鲜蒜装入泡菜坛子里，倒入白糖和陈醋，再加适量冷开水淹没大蒜即可。

5、盖上泡菜坛的盖子并加水密封，一个月左右糖醋蒜就腌制成功了。

1.将蒜瓣去皮洗净晾干。

2.储存罐洗净晾干。

3.将晾干的蒜瓣放入储存罐中。

4.加料。

a.按着一斤蒜一汤匙的比例加盐。

b.按着一斤蒜两汤匙加入白糖。

c.加醋。加到没过蒜为标准。

5.密封等候。经过密封，一个月以后，蒜瓣变成绿色，这时吃起来，脆甜爽口，是一道好的下酒菜。

农村淹制大蒜有好多种，但是我认为最好吃的莫过于淹制的糖蒜，做法很简单，首先采用抽过蒜台后十八天的大蒜，新鲜大蒜取粗皮，用剪刀剪去蒜絮，清水洗净泥巴和污物，捆在筛子里滤去水，然后用大容器将蒜装进去，洒上盐，翻拌均匀，淹制二十四小时。再起锅烧少许底油，将糖，醋，大料，生姜炒以下，看蒜的多水，熬好后晾凉倒入蒜，盖上盖子，二十天左右即可食用。

答：泡大蒜前一定把剝好的蒜的蒜头去掉，洗净晾干水份后放在洁净干干的容器里，不能沾油，再放进适量冰糖，少量盐，倒进米醋淹至蒜面，拧紧容器盖子后外面用一塑袋罩上密封一星期后可吃，甜甜的，酸酸的，还有浓浓蒜香味，大人小孩都很爱吃。

用料

大蒜 9头

米醋或者陈醋（我这里用的陈醋） 根据蒜的数量和容器大小酌量添加

白糖 10-15克

空瓶 一只（无油无水干净的）

泡腊八蒜「腊八不泡蒜，一年都白干」的做法步骤

步骤 1

大蒜一定选这种新鲜的，摸起来硬实的，我一般都是提前一天或者泡蒜当天去买。最好选择紫皮蒜，蒜瓣大小适中，口感爽脆。长芽或捏起来软软的都泡不出绿色的腊八蒜，我买了9头这么大的蒜。

步骤 2

剥好，挑拣出没有磕伤表面完好颜值高你看着顺眼的蒜瓣儿。我习惯洗干净，把头切下去一点，一定把大蒜表面的水分蒸发干净了，否则容易腐烂变质。

步骤 3

准备一个干净无油无水的罐头瓶，我这个是1.25kg的黄桃罐头瓶，能放8到10头的蒜瓣。如果不放心，可以先倒点醋涮一下倒掉，醋也有消毒功能。

步骤 4

干净无水的大蒜瓣放到瓶子里。

步骤 5

倒入陈醋，没过蒜瓣儿。（正宗腊八蒜是用米醋泡，我喜欢山西老陈醋的浓香，所以每年都用老陈醋泡）

步骤 6

放入10克左右的白糖，也可以不放，但是放糖的话能稍微中和一下醋的酸，吃起来味道更柔和，带一点淡淡的甜味，糖的量可以根据自己的口味调整。

步骤 7

拧紧盖子放冰箱冷藏室或者放在室温不高的地方。泡好之前就不要再打开盖子了。ps：强烈建议瓶口用保鲜膜包一下再盖盖子，否则醋酸容易腐蚀瓶盖。

步骤 8

这是一星期时候的状态，部分蒜头开始变绿，有点小泡沫，应该是发酵所致，后期泡好就没有了。

步骤 9

2022年在腊八节前一周泡了腊八蒜，蒜没放冰箱，就放到厨房比较阴凉的地方，一周时间蒜绿了好多，绿的速度较快。所以常温状态似乎比冰箱冷藏绿得更快。

 1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。

2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。

3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。

4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。

5.将咸蒜头装坛 制，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。

1、食材：新鲜大蒜、白糖、香醋，水、盐。

2、把新鲜的大蒜去掉外皮和底部，要留一层皮不要去掉，用水洗干净，把大蒜用水浸泡5个小时，这样可以去除大蒜中的辛辣味，泡出来的大蒜会更好吃。

3、准备泡制大蒜的容器，容器要无水无油，最好用开水烫一下，晾干再用，大蒜泡好以后，捞出来，自然风干，晾干大蒜表面的水分。

4、调糖醋汁，锅里加入适量的水，放入白糖和醋和少量的盐，白糖和醋的比例是3：5，也可以根据自己的口感来调整，大火烧开，熬制白糖融化，关火放凉备用。

5、把晾干水分的大蒜放进容器里，把放凉的糖醋汁倒进去，糖醋汁要淹没大蒜，盖上盖子密封好，放在阴凉的地方腌制一个月就可以吃了，酸甜脆爽，非常好吃。