繼續愛牠 4星
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用糖醋泡最好吃,1)取春天的新蒜,去掉外皮,仅留下里面的一两层嫩皮,洗净。
2)将一锅水煮沸后加入少许盐溶解后烽火,晾凉后放入大蒜泡上半天到一天,这可以起到消毒的作用,还能让蒜比较好保存。
3)把浸在盐水中的蒜捞出,沥干水分,然后把蒜码入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里,码时一层蒜撒一层绵白糖。一般来说,500克蒜大约需要750克白糖。
4)再加白醋,醋的数量根据自己的口味添加。
5)最后,加上适量的冷开水,以淹没蒜瓣为宜,不用搅拌,让糖慢慢融化,将容器盖上盖子密封,2周到一个月左右就可以食用了。
糖蒜腌好之后,不仅蒜可以吃,用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁,把糖和醋直接换成糖蒜汁,就另有一番味道。
11小时前
我是活雷锋 1星
共回答了122个问题 评论
1. 把紫皮大蒜表面的老皮剥掉。
2. 大蒜掰成小蒜瓣。
3. 洗干净双手擦干,然后再把每颗蒜瓣上的皮剥干净(不能水洗哦)。
4. 剥好的蒜瓣,放到可以密封的容器里,往里加一小勺白糖(白糖不是必须,南方人建议还是加点,味道会比较柔和)。
5. 往坛子里倒入米醋,米醋的量大概和蒜瓣齐平就可以了。
7. 把坛子密封(也可以用密封盒),然后放入冰箱或者放在家里比较冷的地方(比如阳台)。
8.泡大约7天后,可以看到大概一半左右的蒜开始变绿了。
9. 泡了11天后的蒜,基本大部分都变绿了,这时候的蒜可以吃,但并不是最好吃。
足足泡上两周以上,全部的蒜都会变绿,这个时候的蒜味道是最好的。
9小时前
花戏恋蝶 1星
共回答了132个问题 评论
大蒜腌糖醋蒜好吃
家用糖醋大蒜的腌制方法
原料:
鲜嫩的白皮蒜和紫皮蒜1000克,陈醋800克,绵白糖500克。
准备一下:
把选好的鲜蒜剪去根须,上面的假茎如果太长也剪去一段,只留下少许假茎即可。然后剥掉外层的老蒜皮,仅留下最里面的两三层嫩蒜皮。
做法步骤:
1、把剥好的鲜蒜洗净,用淡盐水泡上半天或一天时间,捞出大蒜假茎朝下置于通风处,阴干大蒜表面的生水就可以腌制糖醋蒜了。
2、把处理好的鲜蒜装入泡菜坛子里,倒入白糖和陈醋,再加适量冷开水淹没大蒜即可。
3、盖上泡菜坛的盖子并加水密封,一个月左右糖醋蒜就腌制成功了。
补充说明:
1、陈醋换成白醋或白糖换成红糖都行,两者的用量比例也可以根据自己的口味调整。
2、没有泡菜坛子的可以用玻璃瓶代替,只要最后密封好玻璃瓶就可以了。
这是家庭腌制糖醋蒜最简单的方法了,如果你还是感觉麻烦也可以不用泡蒜,直接把鲜蒜剥好洗净控干就可以腌制了,但泡一下再腌风味会比较好些。
分享腌制糖醋蒜的秘诀:
一、醋最好用白醋,因为陈醋含钠量比白醋高,对高血压和有心血管疾病的患者不利。糖的最佳选择是红糖。但如果不喜欢颜色深的糖醋蒜,可以选择白糖和白醋的组合,喜欢深色的可以选择红糖或陈醋的组合,还可以加点酱油上色。
二、把糖醋汁煮开放凉后再用比较好,这样不容易变质。此外,糖醋汁放凉后还可以放入一些蜂蜜调匀,这样腌出的糖醋蒜能够变得晶莹剃透。
三、大蒜越鲜嫩,腌出的糖醋蒜越好吃。
四、各种调料的比例,可以根据个人的口味不同进行增减。
五、糖和盐主要是提味的,不能太甜也不能太咸,你可以在煮好汁子的时候尝一下,如果太浓可以加一些白开水。记住一定要白开水,因为要存放很久,所以消毒的工作要做足,而且这个糖醋汁保存得好,可以反复用的。
2小时前
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