辣椒羊油的正宗做法

食材准备：

羊板油 1000克（白色块状）；辣椒酱 250克；花生油 300克；盐 2克。

1、羊板油洗净后切成小块，放在锅里中小火翻炒，等羊板油中的水汽蒸发完毕后，就开始出油了，此时要把火力调节到最小。

2、就这样一直小火慢慢炼出羊板油内的油脂，其间不需要经常翻动，偶尔要看一下羊板油的颜色，防止把羊板油熬糊了。

3、当油渣呈干瘪黄色时，说明羊板油里的油脂已经出尽，此时就可以关火将油放凉，并将其中的油渣捞出来控油。

4、将准备好的花生油倒入羊油中，再倒入辣椒酱，重新开小火慢慢地边熬边搅拌。等辣椒酱的颜色变成很暗的紫红色，并能闻到浓浓的香辣味道时就算成功了，果断关火。

5、等辣羊油稍微放凉后倒入带盖的容器中，凝固后再放冰箱冷藏保存就可以了，这样保存半年都是没有任何问题的。

准备食材：辣椒粉半斤，羊油2斤，葱段和生姜片各1两，十三香。

羊油洗干净，葱姜切小块，辣椒粉加十三香搅拌均匀。

小火炼出羊油，放入葱姜炸黄捞出。

羊油放凉到6成热，倒入辣椒粉中。

待到羊油凝固时，再次搅拌均匀即可。

原料：晒好的辣椒酱1斤，羊油2斤，猪油半斤，色拉油半斤。

辅料：葱段和生姜片各1两，八角3克，桂皮3克，陈皮10克，丁香2克，山奈5克，花椒5克，小茴香3克，香叶3克，良姜5克，草果2个，甘草2克。

做法步骤：

1、把猪油和羊油切成小块放在锅里，开小火炼出油来，把油渣捞出不用。

2、把色拉油倒入油锅里，放入所有的辅料和辣椒酱，开小火慢慢熬制大约1小时左右即成。熬制期间如果葱白发黄可以倒点料酒在锅里。

这种做法做出的羊油辣椒才是最正宗的，但比较费心费力费时间，下面再给大家介绍一种经过简化的羊油辣椒做法吧——

羊油辣椒的简单做法

原料：辣椒面半斤，羊油2斤，猪油半斤，色拉油半斤。

辅料：葱段和生姜片各1两，八角3克，桂皮3克，陈皮10克，丁香2克，山奈5克，花椒5克，小茴香3克，香叶3克，良姜5克，草果2个，甘草2克。

做法：依上法把羊油和猪油炼好以后，倒入色拉油并放入所有辅料，小火炸出辅料的香味后，捞出所有的辅料不用，将干净的热油放至6成熟左右时，浇到辣椒面里拌匀即可。

做法:

1.将辣椒面放在碗中，放水浸泡3小时以上。

2.将羊油切小块放入锅中，放少许的水，小火慢熬。

3.油渣炸至金黄时捞出。

4.在羊油中倒入约五分之一的植物油。

5.将葱、姜、花椒、八角、桂皮、香菜放入锅中，小火熬干捞出。

6.在辣椒面中加入盐和糖并搅拌均匀。

7.等待羊油冷却，倒入辣椒面和剁椒。

8.小火慢熬，直至熬干倒出，静置一晚就制作完成啦。

食材：羊油750克，辣椒酱200克，植物油150克，猪油50克，花椒2克，八角5克，小茴2克，香叶2克，良姜1块，桂皮1块，草果2克，肉蔻2克。

一、羊油切小块，清洗干净不用沥干水，直接倒入锅中，先大火熬，将水分熬干。

二、熬羊油的时候准备好植物油和猪油，大料，辣椒酱。

三、等羊油水分熬掉，开始出油，改小火慢熬。

四、将羊油熬至油渣状，捞出不要。如果你喜欢吃羊肉的话，也可以留着切碎包羊肉包子。

五、将所有大料放入一个漏勺中，连同漏勺放入羊油中小火熬出香味。这一步是去除羊膻味。

六、大料熬出香味，拿出。倒入植物油和猪油，搅拌均匀。

七、倒入辣椒酱。辣椒酱选用这种鲜辣椒辣椒酱比较香。我是买的现成的，没有的话用鲜红辣椒直接打碎。

八、一边搅拌一边继续小火熬，一直熬至锅中的油呈暗红色。即成。

1、羊油切小片。

2、放锅里大火熬到白色完全消失，过程不断翻搅。

3、红油准备一碗辣椒面，放一些盐。

4、油熬好后，放置一会，不要太烫，然后泼到辣椒面上。

5、油倒入辣椒面后，拿筷子搅匀，放凉即可。

做法：

1· 准备工作，羊油清水洗净，切小块，便于出油。

2· 辣椒面用开水拌拌，大概就是湿湿潮潮的感觉就可以了。

3· 撒白芝麻和一点盐。

4· 洗羊油时里面有水，就不用单独加水了，据说炼油时加水出来的油白白嫩嫩。开小火开始炼油。

5· 全程中小火，这一步一定要有耐心哦，不时用筷子扒拉扒拉，免得糊锅。

6· 已经出这么多油了，可以用铲子压压。

7· 油渣差不多浅金黄就是可以了，捞出，准备的香料，不能太多，作用就是祛祛腥味，太多了发苦。

8· 香料倒入小火慢炸，出香味后捞出不要。

9· 最后一步就是浇油啦，油放半分钟降降温，一次少倒点，分三次倒入，你会看到沸腾的红油，很喜庆的样子哈

食材

羊油，适量

辣椒，几根

做法

1、羊油400克左右，用温水洗净，切小块；

2、干红辣椒面150克左右，放在耐高温的大碗中；

3、把切好的羊肉直接放到炒锅加热，用铲子时常翻动一下；

4、当羊油里的水分蒸发完以后，羊油开始出油了，关中小火，用铲子慢慢按压一下羊油块；

5、当油的渣子变得焦黄浮在油面上时，油就熬制好了，关火，用漏勺捞出油渣子（切记：漏勺要干燥，不能有水分）；

6、把熬好的羊油，慢慢的浇在辣椒面上，分次倒入，并慢慢搅拌，防止羊油外溢；

7、在辣椒油放凉的过程中，要用筷子时常的搅动一下，使辣椒面能均匀的分布在羊油中；

8、当羊油辣椒完全冷却后，将大碗倒扣在案子上，羊油辣椒从碗里脱出，用刀切成小块，放在密闭的容器或装在保鲜袋里，放在冰箱冷藏，一年四季都可以吃