犊孒是 3星
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什锦馅月饼中的青红丝是胡萝卜丝、橙皮、番木瓜、萝卜等切丝,再经过食用色素染色做成的,主要作用是增加月饼的色泽和口味,使得月饼更加漂亮,口味更加丰富多样。
青红丝馅工艺:要将原料清洗干净,切成细丝,用加盐的石灰水浸泡两三天,使丝条变硬且不易腐烂,同时也将丝条原有味道去除。晾干后,再用红绿颜色染色,就制成了青红丝的半成品。最后用白糖搅拌,青红丝就做成了。
5小时前
回答问题
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