椒盐开边虾的做法 你学会了吗

-食材清单------

大虾: 500克

玉米淀粉: 适量

配料: 小葱段、姜片、青红椒、洋葱

调料: 椒盐

------做法步骤------

1、大虾去虾线，准备一根牙签，从虾头和虾体的连接处向下数的第三个关节处，用牙签插入，记得要插透，穿过虾身，一手拿着虾身，一手拿着牙签向上挑，先将虾头部分的虾线挑出，慢慢用手再拽虾尾部的虾线。按此方法，将每一个大虾的虾线都去掉。再剪去虾须，用清水清洗干净，大虾就准备好了。

2、锅中加入水，大火烧开，放入清洗好的大虾，再放入姜片和葱段，煮2到3分钟，捞出去掉姜片和葱段，大虾控一下水分。将青、红椒和洋葱切成粒，备用。

3、在煮好的大虾中，加一勺玉米淀粉，抓拌均匀，让每一个大虾都裹满淀粉。控水分的效果，就是不让他裹太多的淀粉，而影响口感。

5、锅中加油，油锅六成热，将裹满玉米淀粉的大虾放入油锅中，炸至表皮酥脆，虾肉和虾体能看出明显的分离，就炸好了，捞出控油。

6、炒锅中加入油，倒入蒜末炒香，放入大虾，搅拌一下，放一勺椒盐，撒点青红椒粒，洋葱粒搅拌均匀入味，即可出锅

用料：海白虾500克，尖椒20克，洋葱10克，盐10克，胡椒粉5克，淀粉20克。

做法：

1.海白虾剪去虾须，虾刺，去除虾线，洗净备用。尖椒切小沫，洋葱洗净切沫。

2.锅中加清水，大火烧开，放入洗净的海白虾。 将海白虾焯水，捞出放漏勺备用。

3.锅内下300克色拉油，大火烧至7成热，将焯好的海白虾，用50克淀粉拌匀，放入油中，炸酥，捞出控油。

4.锅内下10克色拉油，烧至7成热加入盐10克，胡椒粉5克，小火烧热，做成椒盐；然后放入洋葱沫10克，尖椒沫10克，炒香。

5.最后放入焯好的海白虾，大火翻炒几下即可。